Пісні оладки з квашеної капусти

6 березня 2020 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, Українська кухня, Вегетаріанські страви, Оладки, Пісні страви, Робочі будні

Оладки з квашеної капусти натхненні корейською кухнею, а саме, корейських млинців з кімчі, рецепт яких я теж якось опублікую, хоч там і все просто. В цих оладках теж все просто, лиш для більшої соковитості та для балансування кислоти квашеної капусти, до оладок додається обсмажена цибуля. Скажу Вам навіть більше, деруни тепер для мене стали не такими цікавими! Й не плутайте ці оладки з лемківськими фучками, не пісними оладками з квашеної капусти, які дещо багатші складом та мають іншу консистенцію. Щодо цих оладок з квашеної капусти, то у них нема ані яєць, ані молочних продуктів. Все максимально просто і дуже смачно! Робила я ці оладки на основі своєї домашньої, хрусткої квашеної капусти за сімейним рецептом з моєї кулінарної книги "Знаю, що споживаю".

Щоб оладки були хрусткими, в чому їх принада, олії має бути достатньо, щоб вкривати дно сковорідки, а викладати оладки слід після того, як олія добре розігріється. Починати смажити оладки на середньому вогні, а коли вже просмажились, можна збільшити вогонь на хвилинку, щоб дорум'янились. Й обов'язково викладати їх на тарілку застелену паперовим рушником, щоб той увібрав в себе зайву олію.

При бажанні, якщо Ваша квашена капуста не була надто солоною й маси для оладок Ви не солили, можна подавати такі оладки з соєвим соусом. Буде дуже смачно! А які вони смачні зі сметаною! Це для тих, хто посту не дотримується й для кого рослинний склад страви немає значення. До речі, можна їх смажити на жирі витопленому з бекону чи копченого сала, а шкварки або додати до оладкової маси, або ж посипати ними смажені оладки перед подачею. Це такі собі варіанти гастрономічної розпусти для тих, хто не постить:-).

2-3 порції:

Інгредієнти

200 грам квашеної капусти
2 середні цибулини, почистити, порізати пів кружечками
50 мл рослинної олії
1 ч.л. цукру
50 мл соку з квашеної капусти
100 грамів борошна
Сіль до смаку
Рослинна олія для смаження

1) У великій сковорідці, на середньому вогні, розігріти рослинну олію. Додати цибулю та цукор. Смажити цибулю, часто помішуючи, доки вона почне добряче рум'янитись.

2) Квашену капусту викласти у глибоку миску, якщо волокна капусти довгі, можна її посікти. Додати до капусти смажену цибулю, разом з олією в якій вона смажилась й добре вимішати. Додати борошно та сік з квашеної капусти й ще раз ретельно вимішати. Якщо квашена капуста не солена, посолити до смаку.

3) У тій самій сковорідці, на середньому вогні, розігріти стільки олії, щоб вона покривала дно. Й коли олія почне потріскувати, викласти партіями оладки, розрівнюючи масу після накладання.

4) Смажити оладки, доки вони добре підрум'яняться, перевернути й підрум'янити з другого боку. Викласти на тарілку застелену 2-ма шарами паперового рушника й так само посмажити решту оладок.