Оладки з рікоттою

3-4 порції:

Інгредієнти

2 яйця, білки відділити від жовтків
100 грам борошна
250 грам рікотти
130 грам натурального йогурту
1 ч.л. розпушувача
1 ст.л. цукру
Цедра 1-го лимона, дрібно натерти
Рослинна олія чи вершкове масло для смаження

1) У глибоку миску помістити жовтки, цукор, йогурт, цедру та рікотту. Добре вимішати усе разом.

2) В окремому посуді змішати разом борошно та розпушувач, перемішати й додати до вологих інгредієнтів. Вимішати усе лопаткою.

3) Окремо збити білки до стійких піків й обережно додати до основного тіста,

перемішуючи так, немов загортаючи білки в середину.

4) На середньому вогні розігріти велику сковорідку й додати невелику кількість рослинної олії. Викласти партіями оладки.

5) Смажити на середньому вогні до появи рум'яної шкірочки приблизно 2 хв. Обережно перевернути й підсмажити з іншого боку. Те ж саме виконати з рештою тіста.

Щоб смажені оладки не вистигали, поки смажиться решта, я складаю їх, у міру готовності, на деко в один шар і тримаю у виключеній, попередньо розігрітій до 120ᵒС, духовці.

Подавати оладки з рікоттою в гарячому вигляді, поливши медом або з улюбленим джемом. У нас в сім'ї їх дуже люблять з джемом з ревеню.

Смачного!