Йогуртові оладки з інжиром
Для оладок:
- 150 г пшеничного борошна
- 20 г крохмалю кукурудзяного чи картопляного
- 2 ч.л. розпушувача
- 2 ст.л. цукру
- 2 яйця
- 150 мл молока
- 250 г натурального густого йогурту
- 2 ст.л. розтопленого вершкового масла
- Олія для смаження
Для інжиру:
- 8 плодів інжиру, розрізати на 4 частини кожен
- 60 г цукру
- ¼ ч.л. меленого кардамону
- 30 г вершкового масла
- Сік 1-го лимона
Крім того:
- 200 г натурального йогурту
- 30 г січених горіхів (у мене фісташки), підрум’янити на сухій сковорідці
1) У глибокій мисці чи чаші планетарного міксера змішати разом молоко, йогурт, яйця та цукор. Збити усе до повного поєднання.
2) Окремо змішати борошно, крохмаль та розпушувач, вимішати й додати до вологих інгредієнтів. Мішати лиш доти, доки усе змішається. Додати розтоплене вершкове масло й ще раз вимішати.
3) На середньому вогні розігріти невелику кількість олії. Викласти оладки на сковороду. Смажити порціями і не викладати відразу занадто багато.
4) Смажити на середньому вогні до появи рум'яної шкірочки приблизно 2 хв. Обережно перевернути і підсмажити з іншого боку. Те ж саме виконати з рештою тіста.
NB: Щоб смажені оладки не вистигали, поки смажиться решта, у міру готовності, можна викладати їх на деко в один шар і тримати у виключеній, попередньо розігрітій до 120ᵒС, духовці.
5) Для приготування інжиру, у невелику сковорідку помістити цукор й поставити на середній вогонь. Прогрівати, доки цукор розтопиться й карамель набуде бурштинового кольору.
6) Додати масло, кардамон та четвертинки інжиру. Добре перемішати. Карамель одразу загусне, але в процесі прогрівання вона знову розтопиться. Тушкувати, помішуючи, доки карамель знову зрідне.
7) Влити лимонний сік, вимішати усе разом й подавати разом з оладками до столу. Для цього, у кожну тарілку покласти кілька оладок, зверху викласти трохи натурального йогурту й гарячого інжиру з соусом й посипати горішками.
Смачного!