Оладки

Йогуртові оладки з інжиром

4-6 порцій:

Для оладок:

  • 150 г пшеничного борошна
  • 20 г крохмалю кукурудзяного чи картопляного
  • 2 ч.л. розпушувача
  • 2 ст.л. цукру
  • 2 яйця
  • 150 мл молока
  • 250 г натурального густого йогурту
  • 2 ст.л. розтопленого вершкового масла
  • Олія для смаження

Для інжиру:

  • 8 плодів інжиру, розрізати на 4 частини кожен
  • 60 г цукру
  • ¼ ч.л. меленого кардамону
  • 30 г вершкового масла
  • Сік 1-го лимона

Крім того:

  • 200 г натурального йогурту
  • 30 г січених горіхів (у мене фісташки), підрум’янити на сухій сковорідці

1) У глибокій мисці чи чаші планетарного міксера змішати разом молоко, йогурт, яйця та цукор. Збити усе до повного поєднання.

Йогуртові оладки з інжиром - 2

2) Окремо змішати борошно, крохмаль та розпушувач, вимішати й додати до вологих інгредієнтів. Мішати лиш доти, доки усе змішається. Додати розтоплене вершкове масло й ще раз вимішати.

Йогуртові оладки з інжиром - 3

3) На середньому вогні розігріти невелику кількість олії. Викласти оладки на сковороду. Смажити порціями і не викладати відразу занадто багато.

4) Смажити на середньому вогні до появи рум'яної шкірочки приблизно 2 хв. Обережно перевернути і підсмажити з іншого боку. Те ж саме виконати з рештою тіста.

Йогуртові оладки з інжиром - 4

NB: Щоб смажені оладки не вистигали, поки смажиться решта, у міру готовності, можна викладати їх на деко в один шар і тримати у виключеній, попередньо розігрітій до 120ᵒС, духовці.

5) Для приготування інжиру, у невелику сковорідку помістити цукор й поставити на середній вогонь. Прогрівати, доки цукор розтопиться й карамель набуде бурштинового кольору.

6) Додати масло, кардамон та четвертинки інжиру. Добре перемішати. Карамель одразу загусне, але в процесі прогрівання вона знову розтопиться. Тушкувати, помішуючи, доки карамель знову зрідне.

Йогуртові оладки з інжиром - 5

7) Влити лимонний сік, вимішати усе разом й подавати разом з оладками до столу. Для цього, у кожну тарілку покласти кілька оладок, зверху викласти трохи натурального йогурту й гарячого інжиру з соусом й посипати горішками.

Йогуртові оладки з інжиром - 6

Смачного!

Йогуртові оладки з інжиром - 7

© 2010-2024 Victoria Popin