Свиняча рулька запечена в пиві
Інгредієнти
- 2 свинячі рульки
- 2 пляшки (по 500 мл) світлого пива без гірчинки
Для натирання:
- 10 зубців часнику
- 2 ст.л. зернистої гірчиці
- 3 ч.л. солі
- 1 ст.л. цукру
- 1 ч.л. чорного перцю горошком
- 1 ч.л. ягід ялівцю (можна не використовувати)
- 6 горошин духмяного перцю
- 1/2 ч.л. зерен коріандру
- 2 ст.л. рослинної олії
1) Всі інгредієнти для натирання помістити в чашу блендера. Збити до однорідності (збивати доти, доки добре роздробляться спеції).
2) Натерти отриманою сумішшю свинячі рульки і поставити в холодне місце, в холодну комору або холодильник, на ніч або довше. (До 48 годин)
3) На наступний день, внести рульки до кухні за 2 години до приготування і залишити так доходити до кімнатної температури.
4) Духовку розігріти до 140 °С.
5) Рульки помістити в жаротривкий посуд з кришкою, бажано з товстими стінками. На дно посуду влити пиво, накрити кришкою і поставити в розігріту духовку.
6) Пекти рульки 2-2,5 годин, майже до готовності, час від часу перевертаючи, та поливаючи пивом.
7) Коли рульки зм'якли і практично готові, але м'ясо ще не добре відходить від кістки, температуру збільшити до 170 °С, зняти кришку і пекти ще 30-50 хвилин, час від часу поливаючи пивом, поки рульки добре підрум'яняться і м'ясо буде легко відходити від кістки.
8) Дістати свинячі рульки з духовки, перекласти на сервірувальну тарілку та залишити на 15-20 хвилин "відпочивати". Щоб м'ясо не вистигало надто швидко, можна накрити його фольгою.
Подавати рульки з пивним соусом, що утворився на дні посуду, в якому запікалась страва. На гарнір ідеальними доповненнями будуть кнедлики з булкою або картопляне пюре, а також тушкована квашена капуста.
А щодо напоїв, то це звичайно має бути пиво!
Смачного!