Німецький маковий пиріг
Для основи:
- 75 грам вершкового масла, кімнатної температури
- 75 грам цукру
- 1 велике яйце
- Щіпка солі
- Цедра 1/4 лимона
- 125 грам борошна
- 1 ч.л. розпушувача
Для начинки:
- 125 грам родзинок
- 1 ст.л. рому
- 250 грам маку
- 250 мл окропу
- 250 мл молока
- 35 грам манки
- 75 грам цукру
- 75 грам вершкового масла, кімнатної температури
- 1 маленьке яйце (або 3 перепелиних)
- Сік 1/4 лимона
- Щіпка солі
Для хрусткої посипки:
- 100 грам вершкового масла, розтопити
- 125 грам борошна
- 125 грам цукру
- Щіпка солі
1) Родзинки помістити в сито, промити окропом й перекласти у невеликий посуд. Додати ром й залишити набрякати.
2) Мак помістити в невеликий посуд. Залити 250 мл окропу, довести до кипіння на середньому вогні, зняти з вогню, накрити кришкою й залишити набрякати до повного вистигання.
3) Вистиглий мак помістити в чашу блендера разом з цукром й збити до побіління маку.
4) У сотейнику з товстим дном змішати молоко та манку. Добре вимішати, поставити на найменший вогонь, постійно помішуючи, довести до кипіння й варити до загустіння. Маса повинна набути консистенції пудингу. Додати масло й добре вимішати усе разом.
5) У глибокій мисці змішати мак перетертий з цукром, яйце, лимонний сік, родзинки з ромом та манний пудинг.
6) Духовку розігріти до 180 ᵒС, а дно прямокутної форми для пирога застелити пергаментом, стінки змастити вершковим маслом.
7) Для основи, в глибоку миску чи чашу планетарного міксера помістити цукор та вершкове масло, збити, до побіління останнього.
8) Продовжуючи збивати, додати яйце, сіль та цедру лимона.
9) Борошно та розпушувач змішати в невеликому посуді й додати до масла з яйцем. Добре вимішати до однорідності.
10) Викласти тісто у підготовлену форму й лопаткою розподілити м'яке тісто по дну форми.
11) Зверху викласти макову начинку й розрівняти.
12) Для хрусткої посипки, у глибокій мисці чи чаші планетарного міксера змішати борошно, цукор та сіль. Додати топлене масло й вимішати доки тісто почне братись більшими грудками.
13) Розтираючи тісто пальцями, розподілити його по поверхні макової начинки.
14) Вставити форму з маковим пирогом до розігрітої духовки й пекти 50-60 хвилин. Макова начинка повинна загуснути, а поверхня пирога добре підрум'янитись.
15) Дістати пиріг з духовки й залишити до повного вистигання у формі.
16) Далі, відділяючи ножем боки пирога він стінок форми, зняти стінки й для подачі обережно порізати пиріг квадратиками чи прямокутниками.
Перекласти на сервірувальну тарілку й подавати.
Між подачами німецький маковий пиріг зберігати в холодильнику.
Смачного!