Німецьке горіхове печиво (Spritzgebäck mit nüssen)

1) Духовку розігріти до 180 С. Горіхи викласти у жаротривкий посуд в один шар й підрум'янити у розігрітій духовці.

2) Дістати горіхи з духовки. Якщо так як і я, будете пекти з лісовими горіхами чи волоськими, тоді перекласти їх на сухий рушник і добре потерти, щоб зійшло якомога більше лушпиння й залишити вистигати. Якщо використовуєте наприклад мигдаль чи інші види горіхів, тоді просто залишити їх вистигати у жаротривкому посуді.

3) Вистиглі горіхи перекласти в чашу блендера, додати половину борошна і збити все до однорідності. Додати решту борошна й ще раз все збити.

4) В глибокій мисці чи чаші планетарного міксера добре розтерти масло з цукром, аж поки масло почне біліти.

5) Продовжуючи збивати, ввести по одному яйця.

6) Додати борошно з горіхами й вимішати все до повного змішування.

7) Миску з тістом накрити харчовою плівкою чи кришкою й поставити в холодильник на 1 годину охолоджуватись.

8) Охолоджене тісто дістати з холодильника. Дека, на які буде викладатись печиво, застелити пергаментом. Духовку знову розігріти до 180 ᵒС.

9) Перекласти охолоджене печиво в шприц для печива чи у м'ясорубку з підготовленими насадками й акуратно, але швидко та впевнено вичавити печиво бажаної форми, одразу викладаючи на дека застелені пергаментом.

10) Вставити дека з вичавленим печивом до розігрітої духовки й пекти до легкої золотистості, 10-15 хвилин.

11) Дістати дека з горіховим печивом з духовки й залишити вистигати при кімнатній температурі.

12) Після вистигання печива, шоколад розтопити на водяній бані, так, щоб посуд з шоколадом не торкався дном води. Додати вершкове масло й добре перемішати.

13) Занурювати печиво у теплий шоколад або малювати шоколадом узори на печиві за власним побажанням.

14) Печиво занурене у шоколаді викладати на решітку або на чистий лист пергаменту. Залишити так до застигання шоколаду.

Зберігати німецьке горіхове печиво в ємності, що герметично закривається, не довше 1-го місяця.

Смачного!