Німецький яблучний пиріг (Apfelkuchen mit Mandeln)
Для тіста:
- 260 грам борошна
- 2 яйця
- 100 грам цукрової пудри
- 100 грам холодного вершкового масла, порізати кубиками
Для начинки:
- 1 кг яблук, почистити, порізати пластівцями
- 2 яйця
- 100 мл сметани
- 40 грам цукрової пудри
Для мигдалевої маси:
- 70 грам масла
- 60 грам цукру
- 2 ст.л. молока
- 1 ст.л. меду
- 120 грам чищеного мигдалю порізаного брусочками або пластівцями
- 100 грам родзинок
Дивіться відео як чистити мигдаль:
1) Усі інгредієнти для тіста викласти у чашу блендера і перетерти до появи великих грудок. Якщо блендера нема, то у невеликій мисці, швидко розтерти всі інгредієнти руками, до появи грудок.
2) Перекласти тісто на поверхню застелену харчовою плівкою й збити тісто разом. Загорнути у харчову плівку й поставити в холодильник на 30 хвилин. (Можна на довше. До 2-х діб).
3) Духовку розігріти до 170 ᵒС.
4) Охолоджене тісто тонко розкачати та викласти ним невелике деко або великий жаротривкий посуд, формуючи невеликі бортики. (У мене деко 30х35 см)
5) Тісто рівномірно проколоти виделкою в декількох місцях.
6) Викласти яблука на підготовлене тісто, розрівнюючи їх по поверхні тіста.
7) Родзинки залити окропом і відцідити.
8) У невеликому посуді збити яйця, сметану та цукрову пудру й рівномірно скропити яблука отриманою масою.
9) У невеликому сотейнику довести до кипіння вершкове масло, цукор, молоко та мед.
10) Додати мигдаль та родзинки й добре перемішати. Зняти з вогню.
11) Рівномірно розподілити родзинки з мигдалем по поверхні яблук.
12) Вставити пиріг до розігрітої духовки й пекти 45-55 хвилин. Яблука повинні пропектись, а поверхня гарно підрум'янитись.
Дістати спечений німецький яблучний пиріг з духовки, залишити на 10 хвилин, щоб спав жар і можна нарізати. Подавати в теплому або холодному вигляді.
Смачного!
