Гречані налисники з секретом
Категорії: День Св. Валентина, Французька кухня, Налисники
Гречані налисники самі по собі дуже ароматні і набагато цікавіші звичайних пшеничних. А ще з тягучим сиром, в'яленої шинкою і перепелиними яйцями, жовток яких, буквально служить соусом до страви. По суті, наповнювати можете чим завгодно. Наприклад: підсмаженими з цибулею грибами, сиром Фета і помідорами чері або ж карамелізованою цибулею і сиром з блакитною пляснявою.
Увага! Обережно перевертайте налисники, вони набагато ніжніші ніж пшеничні і легко рвуться. Кількості тіста вистачає більше ніж на 4 налисника, а кількість порцій зазначена в рецепті чотири. Спеціально для того, щоб можна було дозволити собі, "махнути рукою на перший, і навіть другий налисник комом":-).
Успіхів Вам!
Для налисників:
- Щіпка солі
- 1 яйце
- 200 мл молока
- 100 грам гречаного борошна
- 25 грам пшеничного борошна
Крім того:
- 4 смужки сиров'яленої шинки (Пармської, Хамону або на Ваш розсуд)
- 1/2 пучка кропу, дрібно порізати
- 8 перепелиних яєць
- Рослинна олія для смаження
- 4 пластинки пластинки твердого сиру (Гауда, Чеддер і т.д.)
1) Змішати всі інгредієнти для налисників до однорідності. Поставити в холодильник на 1 годину.
2) Пательню з антипригарним покриттям добре розігріти і змастити рослинною олією. Влити половину ополоника тіста і нахиляти пательню в різні боки, щоб тісто рівномірно розтеклося. Коли налисник "схопиться", акуратно перевернути його на іншу сторону.
Перекласти на тарілку.
3) Виконати те ж саме з рештою тіста, складаючи один налисник на інший.
4) Після того,як посмажете усі налисники, на ту ж саме пательню покласти один млинець, в центрі викласти пластинку сиру, а на неї шинку.
На шинку вибити 2 перепелиних яйця і згорнути млинець квадратним конвертом.
Накрити кришкою і смажити на середньому вогні, поки білок яєць схопиться.
5) Перекласти конверт з млинця на сервірувальну тарілку, посипати кропом і подавати. Зробити те ж саме саме з іншими порціями.
Смачного!