Суп з зеленим горошком та копченостями
Інгредієнти
- 1 велика морквина, почистити, натерти на крупній тертці
- 1 цибулина, почистити, порізати кубиками
- 30 мл рослинної олії
- 500 грам копчених м'ясних свинячих ребер
- 3 невеликі картоплини, почистити, порізати кубиками
- 300 грам молодого горошку, свіжого чи замороженого
- 2 л води
- 1 ч.л. цукру
- Сіль до смаку
- Чорний мелений перець до смаку
- 1/2 пучка кропу, дрібно порізати
- 1/2 пучка петрушки, дрібно порізати
- 2 зубці часнику, вичавити
- Крутони з часником для подачі
1) Копчені реберця помістити в 3-х літрову каструлю і залити водою. Поставити на середній вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити 40-50 хвилин. М'ясо повинно почати відставати від кісток.
2) Тим часом, у великій сковорідці розігріти рослинну олію. Додати цибулю і тушкувати, помішуючи, до м'якості цибулі.
3) Додати моркву і тушкувати, помішуючи, ще 2-3 хвилини. Морква повинна дещо зм'якнути.
4) Зварені реберця дістати з супу й відділити м'ясо від кісток. М'ясо порізати.
5) До відвару додати картоплю та сіль за смаком. Варити на середньому вогні до готовності картоплі.
6) Додати моркву з цибулею та м'ясо з ребер. Варити все разом ще хвилин 5, до повної готовності моркви.
7) Додати горошок та цукор, довести до кипіння і варити хвилини дві. Зняти з вогню.
8) Додати часник, чорний мелений перець та половину зелені. Перемішати, накрити кришкою і залишити так на 5 хвилин настоюватись.
Подавати суп з зеленим горошком гарячим з крутонами з часником та свіжою зеленню.
Смачного!
