Суп з солодким перцем та ковбасками

4-6 порцій:

Інгредієнти

1 цибулина, порізати пів кружечками
2 великих солодких перці, порізати не тонкою соломкою
1 середня морквина, почистити, порізати пів кружечками
4 зубці часнику, вичавити
3 середні картоплини, почистити, порізати кубиками
20 мл олії
1,2 л води або бульйону
300 грам копчених, не жирних ковбасок, порізати шматочками (у мене «Ковбаса як шинка» за рецептом з кулінарної книги «Знаю, що споживаю»)
250 грам домашньої сметани (або стільки ж магазинної вимішаної з 1 ст.л. борошна)
Сіль та чорний, свіжозмелений перець до смаку
1 пучок петрушки, посікти

1) У 3-х літровій каструлі розігріти олію. Додати цибулю й смажити, на середньому вогні, доки цибуля зм’якне і лиш почне золотавіти.

2) Додати солодкий перець та часник, посолити до смаку й тушкувати ще 3-4 хвилини, доки він також дещо зм’якне.

3) Додати картоплю й тушкувати усе разом ще хвилину.

4) Влити воду, додати моркву, досолити до смаку й варити суп до готовності картоплі. Коли картопля звариться, додати ковбаски, довести усе до повторного кипіння.

5) Сметану покласти до невеликої миски й додати приблизно ополоник гарячої рідини з супу. Добре перемішати й влити суміш до супу. Перемішати й довести все до повторного кипіння. Приправити чорним, свіжозмеленим перцем й подавати до столу.

При подачі, кожну порцію посипати свіжою зеленню петрушки.

Смачного!