Літній овочевий суп

6-8 порцій:

Інгредієнти

30 грам вершкового масла
300 грам не жирного фаршу (зі свинини, яловичини, телятини чи навіть з курятини)
1 невелика молода цибулина, порізати не дрібними кубиками
1 невеличка голівка молодої броколі (або ½ звичайної), розрізати на суцвіття
4 середні молоді картоплини, добре помити, порізати шматочками
1 склянка свіжого чи мороженого зеленого горошку
4 невеличкі молоді морквини, добре помити, порізати кружечками
1 невеличке цукіні чи кабачок, добре помити, порізати шматочками
1,2 л води
1 ч.л. гранульованого часнику (або 1 зубець свіжого)
Сіль та чорний, свіжозмелений перець до смаку
200 мл вершків 30%

1) У 3,5-4 л каструлі розігріти вершкове масло, додати фарш. Обсмажувати помішуючи, доки фарш змінить колір.

2) Додати цибулю, трішки посолити й тушкувати усе, доки цибуля зм’якне.

3) Додати часник, вимішати усе й покласти до м’яса картоплю та моркву.

Залити водою, посолити й варити, на маленькому вогні, до готовності овочів.

4) Коли картопля звариться, додати цукіні та броколі, довести усе разом до кипіння й варити на маленькому вогні 1 хвилину.

5) Влити вершки й додати горошок. Приправити чорним свіжо змеленим перцем й довести суп з молодих овочів до кипіння. Зняти з вогню.

Якщо суп здаватиметься надто густим, додати ще трішки води.

Подавати гарячим. Якщо є бажання, можна посипати овочевий суп свіжою зеленню.

Смачного!