Змішана паелья (Paella Mixta)
Інгредієнти
- 700 грам курячого м’яса ,порізати шматочками
- 600 грам рису арборіо
- 400 грам кальмарів,бланшувати,почистити, порізати шматочками
- 500 грам мідій
- 300 грам великих креветок
- 1 цибулина, мілко порізати
- 2 солодких перця, порізати великими кубиками
- 2 помідора, порізати великими кубиками
- 4 зубці часнику, вичавити
- 350 грамм зеленого горошку, свіжого чи замороженого
- 700 мл бульйону, бажано курячого
- 1 ч.л. шафрану
- 50 мл окропу
- Оливкова олія для змащування форми
- Сіль та перець за смаком
1)Приготувати всі інгредієнти для паельї, розкласти по мисочках. Шафран залити окропом.
2) Розпалити гриль, поставити на верх велику сковорідку. Коли сковорідка (паельера), добре прогріється, додати цибулю, часник і обсмажити до м'якості. Додати куряче м'ясо і підрум'янити з усіх боків.
3) Додати солодкий перець і помідори. Смажити все разом 2-3 хвилини. Додати промитий рис, обсмажити до прозорості. Влити 1/2 бульйону і дозволити рідині повністю википіти.
4) Перемішати вміст сковорідки. Додати морепродукти, горошок і бульйон, що залишився і шафран разом з водою, якою він був залитий. За бажанням, можна додати трохи паприки. Добре посолити паелью і перемішати. БІЛЬШЕ МІШАТИ НЕ МОЖНА!
5) Чекати поки рідина випарується і паелья дійде до готовності.
Коли рідина випарується, зняти паелью з вогню, залишити 10 хвилин постояти і подавати!
Смачного!