Суп із сьомги з хроном і кропом

5-6 порцій

Інгредієнти

500 грам сьомги на кістці

Для бульйону:

1 корінець хрону, почистити, розрізати навпіл
3 гілки суцвіть кропу (можна замінити гілками без суцвіть)
1 цибулина, розрізати навпіл
1 морквина, крупно порізати

Для супу:

1 цибулина, не дуже дрібно порізати
20 грам вершкового масла
2 картоплини, почистити, порізати кубиками
2 помідора, зняти шкірку, не дуже дрібно порізати
200 мл вершків 30% або домашньої сметани
1 корінець хрону, натерти на дрібній тертці
1 пучок кропу, дрібно порізати
Сіль до смаку

1) Сьомгу філетувати, відрізаючи від кістки, видаляючи шкірку і кістки, які скласти в 3-х літрову каструлю, разом з інгредієнтами для бульйону. Філе порізати великими кубиками і поставити в холодильник до потреби.

2) Інгредієнти для бульйону залити 2-ма літрами холодної води, поставити на середній вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити 1 годину, не накриваючи кришкою.

Процідити через дрібне сито, видаляючи всі залишки.

3) У чистій 3-х літровій каструлі розігріти вершкове масло. Додати цибулю, посолити і томити до м'якості.

4) Додати відціджений бульйон і картоплю. Посолити за смаком і варити до м'якості картоплі.

5) Додати помідори і варити ще 10 хвилин.

6) Додати філе сьомги, вершки і хрін, довести до кипіння і зняти з вогню.

7) Додати кріп, накрити кришкою і залишити на 5 хвилин настоюватися.

Подавати в гарячому вигляді, посипаючи свіжим кропом, зі сметаною або вершковим кремом з хроном як у мене.

Смачного!