Смажений сібас з травами та часником
Інгредієнти
- 2 сібаса (можна використовувати дораду, морського окуня чи річкового, річкову форель і, навіть, барабульку)
- 2 гілки розмарину, тільки голочки
- 1 гілка тим'яну, тільки листочки
- Сік 1-го лимону
- 3 зубці часнику
- Сіль до смаку
- 50 грам вершкового масла
- 2 ст.л. оливкової олії
1) Рибу випатрати, почистити, відрізати голову, плавники. Добре промити під холодною проточною водою. Обсушити паперовим рушником. Зробити глибокі надрізи з обох боків по ширині риби.
2) Рибу добре посолити, скропити оливковою олією, половиною лимонного соку, не забуваючи про черевну порожнину й начинити травами надрізи. Залишити рибу при кімнатній температурі на 30 хвилин.
3) У сковорідці на середньому вогні розігріти вершкове масло. Рибу обсушити паперовим рушником і, коли масло перестане пінитися, викласти рибу на сковорідку й смажити з кожного боку приблизно 5-6 хвилин, поки добре підрум'яниться. Часник розчавити плоскою стороною ножа й додати до риби. Під час смаження, час від часу поливати поверхню риби розпеченим маслом в якому вона смажиться.
4) Рибу перекласти на чисту тарілку, а в сковорідку влити лимонний сік. Довести до кипіння й полити отриманим маслом рибу.
Подавати негайно. Найкраще з легким овочевим гарніром або салатом.
Смачного!
