Скумбрія в паприці
Категорії: Бюджетні рецепти, Морська риба, Фітнес рецепти
Скумбрія, на рівні з оселедцем, - це одна з найкорисніших риб. Її достатньо у дикому вигляді і просто не вигідно її вирощувати на фермах, на відміну від сьомги, доради чи сібаса, які теж вже давно вирощують на продаж. Крім того, це жирна риба, багата кислотами Омега-3, що робить скумбрію ще принаднішою. Тому, я не рідко готую її дома й шукаю все нових рецептів її приготування. Подібним чином можна приготувати майже будь-яку морську рибу, зокрема й оселедця.
Не бійтесь високої температури приготування риби. При короткому, але інтенсивному по температурі приготуванню, риба виходить соковитою та ароматною. Головне не перетримати її в духовці.
Соус який готується до риби, чудово підходить й до запеченої картоплі.
Інгредієнти
- 1 скумбрія, випотрошити та видалити кістяк або філетувати
- 1 ст.л. меленої паприки
- 3 ст.л. оливкової олії
- Сіль до смаку
- 1/2 лимона для подачі, добре помити, порізати тонкими кружальцями
- Оливкова олія для змащування посуду
Для соусу:
- 3 ст.л. майонезу
- 2 ст.л. оливкової олії
- 1 ч.л. молотої паприки
- Сік та цедра 1-го лимона, цедру дрібно натерти
1) Духовку розігріти до 200 ᵒС. Скумбрію добре помити й обсушити паперовим рушником. Викласти на робочу поверхню шкіркою донизу.
2) У невеликому посуді змішати паприку та оливкову олію.
3) За допомогою пензлика змастити отриманою пастою скумбрію.
4) Викласти рибу у жаротривкий посуд змащений тонким шаром олії і посолити до смаку.
5) Вставити скумбрію до розігрітої духовки й запікати 10-12 хвилин, в залежності від роботи духовки. Риба повинна повністю пропектись.
6) Тим часом приготувати соус, змішавши всі інгредієнти для соусу у невеликому посуді.
7) Дістати рибу з духовки. Перекласти на сервірувальний посуд та обкласти кружальцями лимона.
Подавати запечену скумбрію з соусом.
Ідеальним гарніром до такої риби буде запечена з паприкою та сиром картопля.
Смачного!
Тартар зі скумбрії
25 грудня 2017 р.
Скумбрія печена з картоплею та часником
10 січня 2015 р.
Скумбрія на картоплі з часником та коріандром
1 травня 2020 р.
