Риба з соусом вінегрет з мигдалем

Інгредієнти

2-4 філе улюбленої морської риби (у мене філе камбали)
1 цибулина шалот, можна замінити 1/2 ріпчастої, дрібно порізати
30 грам цілого мигдалю
Рослинна олія для смаження риби
Сіль до смаку

Для соусу вінегрет:

4 ст.л. білого винного оцту
80 мл оливкової олії
1 ст.л. води
2 ч.л. солодкої гірчиці

1) Мигдаль підрум'янити повільному вогні на сухій сковорідці або у духовці у жаротривкому посуді. Залишити як є вистигати.

2) Змішати всі інгредієнти для соусу.

До соусу додати цибулю, перемішати й залишити на 10 хвилин маринуватись.

3) Філе риби обсушити паперовим рушником й посолити з двох сторін. У сковорідці розігріти рослинну олію й викласти філе риби. Смажити з обох сторін до готовності.

4) Мигдаль крупно посікти.

Рибу викласти на сервірувальний посуд, полити соусом вінегрет разом з цибулею й посипати хрустким мигдалем.

Смачного!