Рибний суп з мідіями

4-6 порцій:

Інгредієнти

30 мл оливкової олії
1 цибулина, почистити, порізати кубиками
1 велика голівка часнику, почистити, вичавити
Сіль до смаку
1 ч.л. цукру
1 ст.л. копченої паприки (можна використовувати звичайну)
2 середні картоплини, почистити, порізати кубиками
3 горошини чорного перцю
2 горошини духмяного перцю
1 лавровый лист
2 середніх помідори, почистити, видалити зернята, порізати кубиками
450 грам мідій в мушлях (сирих або бланшованих і заморожених (не розморожувати))
500 грам філе білої морської риби (хек, минтай, морський окунь), порізати порційними шматками
100 мл білого сухого вина
1/2 пучка петрушки, дрібно порізати
Чорний мелений перець для подачі

Час приготування: 35 хвилин

Дивіться відео як легко почистити помідори:

1) У 3-х літровій каструлі, на середньому вогні, розігріти оливкову олію. Додати цибулю й половину часнику, сіль та цукор. Обсмажувати, помішуючи, до м'якості цибулі.

2) Додати паприку і прогрівати, помішуючи, поки відчуєте глибокий аромат (приблизно 1-на хвилина). Будьте уважні, паприка швидко пригоряє.

3) Додати картоплю, спеції, вкладені в спеціальне ситечко або загорнуті у марлю, й 1,5 л води. Добре перемішати, довести до кипіння і варити, до м'якості картоплі.

4) Коли картопля буде готовою, додати помідори, досолити, якщо потрібно, й варити ще 10-12 хвилин, до часткового розварювання помідор.

5) Додати шматочки риби, вино і мідії, довести суп до кипіння, варити 1-ну хвилину, додати решту часнику й зняти з вогню. Накрити кришкою й залишити так на 5 хвилин настоюватись.

Подавати суп гарячим, з підрум'яненим хлібом, щедро посипаючи кожну порцію супу петрушкою й чорним свіжо меленим перцем.

Смачного!