Риба з помідорками чері та базиліком
Категорії: Морська риба, Робочі будні
ПРО РИБУ З ПОМІДОРКАМИ ЧЕРІ ТА БАЗИЛІКОМ
Зазвичай, влітку хочеться простих страв. Нічого складного, але й щоб було смачно. І цей рецепт риби в соусі з помідорками чері та базиліком, - якраз саме такий. Море смаку та барв, мінімум зусиль. І готувати цю страву можна з абсолютно будь-якою рибою. Морською чи прісноводною. Краще за все, використовувати філе, свіже чи заморожене, але якщо у Вас дрібна риба, можна її залишити цілою, лиш випатрати. Й немає такої риби, котрій не підійшов би цей яскравий соус з помідорок томлених з часником та лимоном й базиліку. Тож готуйте, експериментуйте, смакуйте і чекаю на ваші відгуки!
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ РИБИ З ПОМІДОРКАМИ ТА БАЗИЛІКОМ
У цьому рецепті рибу не потрібно ні в чому обкачувати. При швидкому обсмажуванні вона залишиться соковитою і без панірування, краще вбере соус і набуде того багатого смаку.
Головне, щоб риба була соковитою – це не перетримати її у сковорідці. Рибу потрібно готувати інтенсивно і швидко. От і вся мудрість.
І якщо Ваша риба була замороженою, обов’язково розморозити її.
Зверніть увагу, в цьому рецепті використовується біла частина зеленої цибулі. Вона дуже ніжна й має цікавий посмак. Але якщо важко здобути цей сезонний продукт, можете використати четвертинку білої цибулі. Просто порізавши її.
Замість базиліку, у цьому рецепті риби можна використати петрушку або кінзу. І з кожною з цих трав, страва матиме іншу тональність смаку. А більше про трави та як готувати з ними, дізнавайтесь у моєму кулінарному курсі «Основи та салати». Долучайтесь!
ПРИГОТУВАННЯ РИБИ З ПОМІДОРКАМИ ТА БАЗИЛІКОМ:
Інгредієнти
- 3-4 філе улюбленої риби (у мене хек), морожене розморозити, порізати порційними шматками
- Сіль до смаку
- Оливкова олія для смаження
Для соусу:
- 30 мл оливкової олії
- 1 голівка часнику, почистити, порізати зубці грубими пластівцями
- 4 стебла зеленої цибулі, лише біла частина, порізати кружечками (Можна замінити ¼ частиною білої цибулі)
- Цедра та сік 1-го лимона
- 1 ч.л. цукру
- 14-15 помідорок чері, розрізати кожну навпіл
- 3 стебла базиліку, тільки листя, посікти
- Сіль до смаку
1) У антипригарній сковорідці, на середньому вогні, добре розігріти олію, в такій кількості, щоб вона ледь вкривала дно тонким шаром.
2) Філе обсушити паперовим рушником, рівномірно посолити і викласти у гарячу сковорідку. Гарно підрум’янити з обох боків. Зняти з вогню.
3) У іншій глибокій сковорідці, на середньому вогні, розігріти олію, додати часник та цибулю й тушкувати, помішуючи, доки вони зм’якнуть.
Додати цукор, помідорки та сік лимону. Посолити усе до смаку, вимішати й тушкувати 3-4 хвилини, доки помідорки зм’якнуть. Додати цедру й вимішати усе разом.
4) Перекласти соус до риби й прогріти рибу з соусом, просто доводячи все до кипіння. Зняти з вогню.
5) Перекласти рибу з соусом у сервірувальний посуд, приправити чорним перцем й посипати базиліком.
Подавати одразу ж!
Смачного!
Риба в сметані
24 лютого 2016 р.
Тріска по-середземноморськи
2 вересня 2020 р.
Скумбрія у вині
4 травня 2017 р.
