Макарони з диким лососем
Інгредієнти
- 250 грам довгих макаронів середньої товщини (тальятеле, тальйоліні, фетучіні, тощо)
- 80 грам вершкового масла (можна замінити оливковою олією)
- 5 зубців часнику
- Сік 1-го лимона
- Цедра 1-го лимона
- 150 мл вершків 30%
- 200 грам обрізків з дикого лосося (кіжуча чи горбуші), не надто дрібно порізати
- ½ пучка кропу, дрібно порізати
- 1 гілочка суцвіття кропу (можна не використовувати)
- Сіль до смаку
- 50 грам твердого сиру (Пармезан, Грана Падано, тощо), дрібно натерти
1) Макарони відварити до консистенції аль денте у великій кількості киплячої, підсоленої води з суцвіттям кропу, як вказано на пакуванні виробника. Відцідити, зберігаючи 250 мл води з відварювання.
2) У глибокій сковорідці, на маленькому вогні розігріти вершкове масло. Додати часник й помішуючи, рум’янити до золотистості часнику.
й помішуючи, рум’янити до золотистості часнику.
3) Влити 150 мл мл збереженої води й додати сік лимону. Довести до кипіння.
4) Додати рибу й влити вершки. Посолити до смаку, добре перемішати, довести до кипіння й одразу ж покласти до соусу макарони. Добре вимішати.
5) Додати кріп та цедру, влити 50 мл води й посипати половиною сиру. Ще раз усе добре перемішати. Якщо макарони здаватимуться надто сухими, додати решту води.
Зняти з вогню й подавати.
Смачного!