Кінг кліп в грибному соусі

2-4 порції:

Інгредієнти

2 середнього розміру туші кінг кліпа, випотрошити, добре вимити
1 ст.л. оливкової олії
100 грам печериць, не дрібно порізати
1/4 цибулини, почистити, дрібно порізати
2 ч.л. каперсів (якщо каперси крупні, посікти)
10 грам вершкового масла
50 грам бекону, порізати кубиками
100 мл вершків 30%
50 мл води
50 мл маринаду з каперсів
Сіль до смаку
1/5 пучка петрушки, дрібно порізати

1) Духовку розігріти до 220 ᵒС.

2) Рибу викласти на решітку викладену у жаротривкий посуд. Змастити поверхню риби оливковою олією, посолити до смаку й вставити до розігрітої духовки. Пекти до готовності риби (поки м'якоть побіліє).

3) Тим часом, у сухій, глибокій сковорідці, на середньому вогні, підрум'янити бекон. Смажити, доки витопиться з нього максимум жиру.

4) Додати вершкове масло, цибулю та печериці, посолити до смаку й смажити, часто помішуючи, до м'якості цибулі й доки випарує майже вся рідина яку пустять гриби.

5) Додати вершки й добре вимішати усе разом.

6) Влити воду та рідину з каперсів, додати каперси й добре усе вимішати. Варити все разом на середньому вогні, часто помішуючи, до загустіння соусу, доки частина рідини випарує, 3-4 хвилини.

7) Дістати спечений кінг кліп з духовки й перекласти на сервірувальний посуд. Полити грибним соусом, посипати петрушкою й подавати.

Смачного!