Морозиво зі смородиною

23 червня 2016 р.

Зізнаюся Вам, таке ягідне або фруктове морозиво я найбільше люблю. Сорбети і заморожені соки - це добре, але все-таки ягідне або фруктове морозиво краще. У них більше ніжності, якщо можна так сказати :-)

Приготувати по даній формулі можна морозиво практично з будь-яких ягід, змінюючи лише кількість цукру, відповідно, так як бувають ягоди солодші або кисліші.

Щодо протирання ягід через сито: можна цього не робити. Але це вже буде не те. Це як їздити на Жигулях, коли в гаражі стоїть Мерседес. Не лінуйтеся, зробіть все як треба! :-)

P.S. Те що залишиться в ситечку, помістіть в банку, залийте горілкою і поставте в темне місце на 2 тижні. Процідіть через сито застелене марлевою тканиною. У Вас вийде відмінна смородиновий горілка до коктейлів.

Інгредієнти

1 кг смородини, свіжої або розмороженої з соком
350 мл молока
350 мл вершків 30%
5 жовтків
130 грамм цукру
½ пучка м'яти

Час приготування: 40 хвилин

1) Вершки і молоко змішати, додати м'яту і довести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти з вогню.

2) Жовтки збити з цукром до побіління.

Продовжуючи збивати вінчиком, тонкою цівкою влити до жовтків молочну суміш. Збивати всі разом ще 1 хвилину.

3) Молочно-яєчну масу перелити в каструлю і поставити на маленький вогонь. Постійно мішаючи, варити до консистеції соусу. Ложка повинна бути огорнута кремовою масою. І якщо проведете пальцем по ложці, повинна залишатися чітка «доріжка», тоді зніміть масу з вогню.

4) Остудіть молочну масу якомога швидше (м'яту не виймати). (Можна поставити миску в ємність з льодом і холодною водою) Накрити щільно кришкою і поставити вистиглу молочно-яєчну масу в холодильник на 12 годин.

5) Після закінчення зазначеного вище часу, смородину збити блендером до однорідності і протерти через сито.

Протерти через сито до смородини і охолоджену молочно-яєчну масу. Перемішати.

6) Масу перелити в мороженицю, заморозити вміст. Коли маса заморозиться (до консистенції м'якого морозива), перекласти її в інший чистий посуд з кришкою.

Поставити морозиво в морозильну камеру остаточно затвердіти. Це займе 1-2 години. Морозиво готове.

Якщо у вас немає морожениці:

Перелити масу в чистий лоток з кришкою і поставити в морозильну камеру. Мішати морозиво, розбиваючи грудки, кожні 15 хвилин протягом перших 2-х годин. Найкраще це робити вінчиком. Результат буде помітно кращим, ніж при помішуванні просто виделкою.