Морозиво з зеленим чаєм матча

19 квітня 2016 р.

Матча - це зелений, порошковий, ритуальний японський чай. Його заварюють, гарненько збиваючи спеціальним вінчиком, лише при особливих випадках.

Продукт досить дорогий, але дуже ароматний. Вже гурмани в усьому світі, далеко за межами Японії, оцінили смакові якості цього чаю як належне, додаючи його в різні десерти і напої. І я не залишилася байдужою до цього напою.

На мій погляд, у випічці, тонкий аромат чаю трохи втрачається. Тому вважаю за краще чай матча в напоях, холодних десертних мусах та парфе, і звичайно ж в морозиві.

Морозиво і холодний зелений чай на основі молока, мої улюблені ласощі з чаєм матча. Сьогодні поділюся з Вами рецептом морозива.

Інгредієнти

300 мл молока
300 мл вершків 30%
5 жовтків
70 грам цукру
30 грам чаю матча
30 грам меду
Сік ½ лимона
Фрукти чи ягоди для подачі

Час приготування: 20 хвилин

1) Вершки і молоко змішати, додати чай матча і постійно мішаючи вінчиком, довести до кипіння, але не кип'ятити.

Зняти з вогню.

2) Жовтки збити з цукром до побіління.

Продовжуючи збивати вінчиком, тонкою цівкою влити до жовтків молочну суміш і додати мед. Збивати все разом ще 1 хвилину.

3) Молочно-яєчну масу перелити в каструлю і поставити на маленький вогонь. Постійно мішаючи, варити до консистенції соусу. Ложка повинна бути огорнута кремовою масою.

І якщо проведете пальцем по ложці, повинна залишатися чітка «доріжка», тоді слід знімати масу з вогню.

4) Остудити молочну масу якомога швидше. (Можна поставити миску в ємність з льодом і холодною водою) Накрийте щільно кришкою і поставити вистиглу молочно-яєчну масу в холодильник на 12 годин.

5) Після закінчення зазначеного вище часу, процідити масу через дрібне сито, додати лимонний сік, масу перелити в мороженицю і заморозити вміст.

Коли маса заморозиться (до консистенції м'якого морозива), перекласти в інший чистий посуд з кришкою. Поставити морозиво в морозильну камеру остаточно затвердіти. Це займе 1-2 години. Морозиво готово.

Якщо у вас немає морожениці:

Перелити масу в чистий лоток з кришкою і поставити в морозильну камеру. Мішати морозиво, розбиваючи грудки, кожні 15 хвилин протягом перших 2-х годин. Найкраще це робити вінчиком. Результат буде помітно кращим, ніж при помішуванні просто виделкою.