Морозиво з яблуками і кальвадосом
Інгредієнти
- 500 мл крем фреш (або домашньої не сепараторной сметани)
- 1 кисле зелене яблуко (бажано Grany Smith), почистити, порізати кубиками
- 70 грам цукру
- 3 жовтки
- 1/2 ст.л. кальвадосу (яблучне бренді)
Крім того:
- 1/2 склянки цукру
- 1/2 склянки води
1) Крем фреш і половину цукру довести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти з вогню.
2) Жовтки збити з рештою цукру до побіління.
Продовжуючи збивати вінчиком, тонкою цівкою влити до жовтків крем фреш. Збивати все разом ще 1-ну хвилину.
3) Масу перелити у каструлю і поставити на маленький вогонь.
Постійно мішаючи, варити до консистенції соусу. Ложка повинна бути огорнута кремовою масою. І якщо проведете пальцем по ложці, повинна залишатися чітка «доріжка», тоді знімати масу з вогню.
4) Остудити молочну масу якомога швидше. (Можна поставити миску в ємність з льодом і холодною водою) Накрити щільно кришкою і поставити в холодильник на 12 годин.
5) У невеликій сотейник помістити 1/2 склянки цукру і 1/2 склянки води. Довести до кипіння і опустити в сироп яблука, зменшити вогонь до мінімуму і томити яблука до прозорості. Приблизно 30 хвилин.
Відцідити і остудити. Поставити в холодильник.
6) Після закінчення зазначеного вище часу, процідити масу через дрібне сито, масу перекласти в мороженицю і заморозити вміст до напівм'якої консистенції. Коли маса майже заморозиться додати яблука і кальвадос і продовжувати заморожувати (до консистенції м'якого морозива). Коли маса буде готовою, перекласти її в інший чистий посуд з кришкою. Поставити морозиво в морозильну камеру остаточно затвердіти. Це займе 1-2 години. Морозиво готове.
Якщо у вас немає морожениці:
Перелити масу в чистий лоток з кришкою і поставити в морозильну камеру. Мішати морозиво, розбиваючи грудки, кожні 15 хвилин протягом перших 2-х годин. Після першої години додати яблука і кальвадос, і продовжуючи мішати, кожні 15 хвилин. Найкраще це робити вінчиком. Результат буде помітно кращим, ніж при помішуванні просто виделкою.
Смачного!
