Мигдальне морозиво

Дивіться як легко почистити мигдаль:

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) Мигдаль викласти в жаротривкий посуд або на деко в один шар. Поставити до розігрітої духовки і підрум'янити.

3) Дістати мигдаль з духовки й залишити на деку до повного вистигання.

4) Вистиглий мигдаль й половину цукру перекласти в чашу кухонного комбайну чи блендера і добре розтерти все разом. 

5) В глибокій мисці збити до однорідності жовтки з рештою цукру. 

6) Молоко та вершки помістити в каструлю і довести на маленькому вогні до кипіння. 

7) Постійно збиваючи, влити тонким струменем гаряче молоко до жовтків. 

8) До мигдалю влити трохи молочно-яєчної маси (приблизно 1/4) і ще раз збити. 

9) Перекласти горіхову масу разом з молочно-яєчною до каструлі в якій варилось молоко з вершками, добре перемішати все разом і поставити на мінімальний вогонь. Прогрівати, постійно мішаючи, до загустіння маси. Поки маса  рівномірно почне огортати дерев'яну ложку. Не доводити до кипіння!!!

NB: Якщо у Вас немає досвіду приготування морозива, цей крок краще робити на водяній бані, щоб уникнути ризику згортання жовтків.

10) Масу для морозива охолодити і поставити в холодильник на 8-12 годин.

11) Після закінчення зазначеного вище часу, масу перелити в мороженицю, додати лікер і заморозити вміст. Коли маса заморозиться (до консистенції м'якого морозива), перекласти в інший чистий посуд з кришкою. Поставити морозиво в морозильну камеру остаточно затвердіти. Це займе 1-2 години. Мигдальне морозиво готове.

Якщо у вас немає морожениці:

Перелити масу в чистий лоток з кришкою і поставити в морозильну камеру. Мішати морозиво, розбиваючи грудки, кожні 15 хвилин протягом перших 2-х годин. Найкраще це робити вінчиком. Результат буде помітно кращим, ніж при помішуванні просто виделкою.

    Подавати мигдальне морозиво з улюбленими фруктами і ягодами, а ще краще з домашніми вишнями в алкоголі.

Смачного!