Лимонно-лаймове морозиво
Інгредієнти
- Сік і цедра 2-х лаймів, цедру дрібно натерти
- Сік і цедра 1-го лимона, цедру дрібно натерти
- 300 мл молока
- 300 мл вершків 30 %
- 5 жовтків
- 90 грам цукру
- 1 ст.л. рому
1) Вершки і молоко змішати, додати цедру лимона і лаймів, довести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти з вогню.
2) Жовтки збити з цукром до побіління.
Продовжуючи збивати вінчиком, тонкою цівкою влити до жовтків молочну суміш. Збивати все разом ще 1 хвилину.
3) Молочно-яєчну масу перелити в каструлю і поставити на маленький вогонь. Постійно мішаючи, варити до консистенції соусу. Ложка повинна бути огорнута кремовою масою. І якщо проведете пальцем по ложці, повинна залишатися чітка «доріжка», тоді зняти масу з вогню.
4) Остудити молочну масу якомога швидше. (Можна поставити миску в ємність з льодом і холодною водою) Накрити щільно кришкою і поставити вистиглу молочно-яєчну масу з цедрою в холодильник на 12 годин.
5) Після закінчення зазначеного вище часу, процідити масу через дрібне сито, цедру видалити і додати сік лимона й лаймів та ром.
Масу перемішати і перелити в мороженицю і заморозити вміст. Коли маса замерзне (до консистенції м'якого морозива), перекласти в інший чистий посуд з кришкою.
Поставити морозиво в морозильну камеру остаточно затвердіти. Це займе 1-2 години. Морозиво готове.
Якщо у вас немає морожениці:
Перелийте масу в чистий лоток з кришкою і поставте в морозильну камеру. Мішайте морозиво, розбиваючи грудки, кожні 15 хвилин протягом перших 2 годин. Найкраще це робити вінчиком. Результат буде помітно кращим, ніж при помішуванні просто виделкою.
Насолоджуйтесь!
Смачного!