Абрикосовий сорбет з амаретто

1) Духовку розігріти до 190 ᵒС.

2) Абрикоси викласти у жаротривкий посуд в один шар, посипати 2 ст.л. цукру, взявши його від загальної кількості й вставити фрукти до розігрітої духовки.

3) Пекти поки фрукти повністю зм'якнуть. Дістати з духовки й залишити дещо вистигнути.

4) Перекласти абрикоси в чашу блендера, разом з соком, що стік після запікання. Збити все до однорідності й протерти через мілке сито, остудити й поставити в холодильник на 2-3 години охолоджуватись.

5) Коли абрикоси вистигли, желатин помістити в невеликий посуд, додати 50 мл води, перемішати й залишити набрякати.

6) Решту цукру помістити в невеликий сотейник, додати решту води й довести до кипіння. Варити приблизно хвилину після закипання. Зняти з вогню, трішки остудити й додати желатин. Мішати до повного розчинення останнього й сотейник з сиропом та желатином помістити в миску з холодною водою. Остуджувати, часто помішуючи. Коли рідина сягне кімнатної температури, вилити її до протертих абрикосів разом з лікером амаретто та лимонним соком. Добре вимішати.

7) Перелити абрикосову масу в мороженицю, заморозити вміст. Коли сорбет заморозиться (до консистенції м'якого морозива), перекласти його в інший чистий посуд з кришкою. Поставити морозиво в морозильну камеру остаточно затвердіти. Це займе 1-2 години. Сорбет з абрикосів готовий.

Якщо у вас немає морожениці:

Перелити масу в чистий лоток з кришкою і поставити в морозильну камеру. Мішати морозиво, розбиваючи грудки, кожні 15 хвилин протягом перших 2-х годин. Найкраще це робити вінчиком. Результат буде помітно кращим, ніж при помішуванні просто виделкою.

Смачного!