Спагетті з мідіями та цибулею порей
Інгредієнти
- 1 цибулина порей, біла та половина зеленої частинки, порізати кружечками
- 40 грам вершкового масла
- 3 зубці часнику, вичавити
- 300 грам мідій без мушель, морожені можна не розморожувати
- 150 мл вершків 30%
- 200 грам довгих макаронів (у мене спагетті)
- Сіль до смаку
- ½ пучка петрушки, посікти
- 40 грам твердого сиру (Пармезан, Грана Падано), дрібно натерти
1) Макарони відварити до консистенції аль денте у великій кількості добре підсоленої води так, як вказано на пакуванні виробника. Відцідити, зберігаючи 200 мл води з відварювання.
2) Тим часом, У великій сковорідці, на середньому вогні, розігріти вершкове масло, додати цибулю порей, посолити й тушкувати, часто помішуючи, доки цибуля повністю зм’якне й почне рум’янитись, 4-5 хвилин.
3) Додати часник та мідії, тушкувати, помішуючи, ще 1 хвилину.
4) Влити вершки та 100 мл води з відварювання макаронів. Добре вимішати й варити, помішуючи, на середньому вогні, ще хвилини дві, доки трішки рідини випарує і соус стане густішим.
5) Викласти до соусу макарони та половину сиру й добре вимішати усе. Додати 50 мл води з відварювання, досолити, якщо треба й ще раз вимішати. Якщо макарони здаються надто сухими, тоді долити решту води.
Посипати макарони з мідіями петрушкою й подавати до столу. При подачі, кожну порцію посипати рештою сиру.
Смачного!