Мої смажені кальмари

27 вересня 2014 р.

Кальмари, досить екзотичний для нас продукт, який потрібно відразу пробувати добре приготованими. Якщо Ви хоч раз спробуєте їх погано приготовленими, навряд чи Вам захочеться зробити це знову. Цей рецепт став улюбленим у всього мого сімейства, це рецепт моєї мами яким вона зі мною поділилась, а я в свою чергу, передам його своїй донечці. Спробуйте так приготувати кальмари і я впевнена, Вам захочеться спробувати їх знову.

На 2 порції:

Інгредієнти

500 грам свіжих кальмарів без голів (можна морожених, тільки разморозьте напередодні)
1 ст.л. рослинної олії
100 грам вершкового масла
2 средні цибулини
3 зубці часнику
Сіль і свіжо змелений перець за смаком

Час приготування: 20 хвилин

1) Бланшуйте кальмари в киплячій воді 2 хв. Потім відразу занурте їх у холодну воду.

2) Почистіть кальмари, здираючи шкірку руками або обережно зішкрібаючи ножем. Вийміть зсередини хребет і нутрощі.

3) Наріжте кальмари смужками приблизно 5х1 см. Очистіть і наріжте кубиками цибулю. Почистіть часник.

4) В сковорідці на помірному вогні розігрійте суміш 25 гр. вершкового масла і 1 ст. л. рослинної олії. Коли вершкове масло перестане пінитися, додавайте кальмари.

Обсмажуйте їх до рум'яної кірочки, часто помішуючи, не накриваючи.

5) Додайте цибулю, сіль і перець, смажте до м'якості цибулі і накрийте кришкою. Томіть все разом ще 5 хв. Видавіть часник і додайте решту масла. Тушкувати ще 2 хвилини. Перевірте на смак, якщо потрібно, додайте ще сіль і приправте чорним меленим перцем.

4) Кальмари готові! Подавайте з обсмаженою або печеною картоплею або відвареним рисом з сиром і часником.

Смачного!

ІДЕЯ: В кінці приготування, разом з часником та олією додайте 3 ст. ложки сметани і жменю порізаної зелені петрушки і у Вас вийде чудовий соус до макаронів або просто самостійна поживна страва.