Гратен з морепродуктів

12 березня 2025 р.

ПРО ГРАТЕН З МОРЕПРОДУКТІВ

Гратен з морепродуктів – це одна з тих страв яку важко забути і обов’язково хочеться повторювати знову та знову. Соковиті морепродукти, сирно-цибулевий соус та хрумка, рум’яна шкірочка з сиру та панірувальних сухарів зверху. Просто ідеально до картоплі та рису! А ще, це не клопіткий спосіб приготувати ну майже святкову страву з суміші морепродуктів. Хоч насправді, можна використати лиш один їх вид, якщо є така потреба. Аромат та консистенція страви Вас зачарують. Тож не вагайтесь, готуйте!

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ГРАТЕНА З МОРЕПРОДУКТІВ

Приготування гратена з морепродуктів має кілька нюансів. Хоч все доволі просто. Передусім, напевно більшість будуть готувати гратен з морожених морепродуктів і це чудовий спосіб надати їм шляхетного, виняткового смаку. Та морепродукти в принципі, а морожені зокрема, доволі інтенсивно пускають соки при приготуванні. І щоб Ваш гратен не був схожий більше на суп, ніж на морепродукти в ніжному соусі, потрібно зробити кілька маніпуляцій.

По-перше, перед приготуванням, сирі морепродукти ретельно поливаються окропом. Якщо є бажання, можна й на кілька секунд їх в принципі занурити в окрім. Від цього вони зменшаться в об’ємі і частина рідини вже відійде. По-друге, соус, в якому запікаються морепродукти, здасться Вам спочатку надто густим та в процесі запікання, під дією соків з морепродуктів, він дещо зрідне і буде ідеальним. Тож в кінці, після запікання, морепродукти будуть в ніжному, сирно-цибулевому соусі. Що робить їх чудовою парою до картоплі, рису чи навіть макаронів, котрі цей соус добре вберуть.

Якщо є бажання, частину морепродуктів можна замінити рибним філе.

ПРИГОТУВАННЯ ГРАТЕНА З МОРЕПРОДУКТІВ:

4 порції:

Інгредієнти

600 грамів суміші морепродуктів (чищені мідії, чищені креветки, кільця кальмарів, тощо, морожені розморозити
2 середні цибулини, почистити, порізати кубиками
3 зубці часнику
30 грамів борошна
250 мл молока
150 грамів напівтвердого сиру, натерти на тертці з великими дірочками
2 ст.л. панірувальних сухарів, у мене панко
Сіль та чорний, свіжо змелений перець до смаку
Зелень петрушки для подавання до столу

1) Духовку розігріти до 200 °С, верхній підігрів з конвекцією.

2) Морепродукти скласти у велике сито. Закип’ятити 2 л води й ретельно полити морепродукти водою.

3) У глибокій сковорідці розігріти 40 грамів вершкового масла. Додати цибулю, посолити до смаку й тушкувати, помішуючи, доки цибуля добре зм’якне.

4) Додати часник та борошно й обсмажити усе разом, доки борошно ледь почне рум’янитись.

5) Влити молоко, добре вимішати й довести до кипіння. Прогрівати, постійно помішуючи, доки соус загусне.

6) Перекласти до соусу морепродукти, добре вимішати й довести усе до повторного кипіння. Зняти з вогню.

7) До морепродуктів перекласти 100 грамів сиру та чорний свіжозмелений перець до смаку й добре вимішати. Перекласти у жаротривкий посуд, розрівняти й посипати рештою сиру та рівномірно розподілити зверху панірувальні сухарі.