Спагетті з печеним солодким перцем та каперсами
Інгредієнти
- 150 грам спагетті
- 3 солодких перці з товстими стінками
- 1 ст.л. каперсів
- Сік ½ лимона
- 40 грам вершкового масла
- 30 грам оливкової олії
- 5 зубців часнику, вичавити
- 2 цибулинки шалот, порізати пів кружечками
- 150 мл білого сухого вина
- 1 ч.л. червоного перцю чілі пластівцями (можна не використовувати)
- 50 грам сиру Пармезан чи Грана Падано, дрібно натерти
- 4 гілки базиліку, тільки листя, порвати руками
- Сіль до смаку
1) Духовку розігріти до 220 ᵒС.
2) Перці викласти у жаротривкий посуд чи на невелике деко й вставити до розігрітої духовки. Пекти доки перець зм’якне, а стінки почнуть чорніти.
3) Дістати перець з вогню, залишити трішки вистигнути і ще теплим почистити зі шкірки й видалити серцевину із зернятами. М’якоть перцю порізати смужками.
4) Спагетті відварити до консистенції аль денте відповідно до вказівок виробника на пакуванні. Відцідити зберігаючи 200 мл води з відварювання.
5) У глибокій сковорідці розігріти вершкове масло та оливкову олію, додати цибулю та часник. Посолити й тушкувати до золотистості.
6) Влити вино й вварити на половину.
7) Додати солодкий перець та каперси й довести усе до кипіння.
8) Покласти у сковорідку спагетті, гострий перець й влити 100 мл рідини з відварювання. Добре вимішати й прогрівати, помішуючи.
9) Додати половину сиру, сік лимону та листя базиліку. Ретельно перемішати. Якщо страва здаватиметься надто сухою, долити ще трішки води і вимішати ще раз.
10) Перекласти спагетті на сервірувальні тарілки й посипати рештою сиру.
При бажанні прикрасити свіжим листям базиліку.
Смачного!
