Спагетті карбонара (Spaghetti Carbonara)
Інгредієнти
- 50 грам бекону, порізати невеликими смужками
- 100 мл вершків 30 %
- 2 жовтки
- 20 грам тертого сиру Пекоріно Романо або Пармезан
- Свіжий мелений чорний перець
- Сіль до смаку
- 200 грам спагетті
1) Бекон підрум'янити на сухій сковорідці.
2) Жовтки збити з вершками у невеликому посуді.
3) Спагетті відварити до готовності у великій кількості підсоленої води, до консистенції "аль денте".
Відцідити і перекласти в сковороду з беконом, зберігаючи трохи води. Підігріти, помішуючи, на середньому вогні і відразу ж зняти з вогню.
4) У яєчно-вершкову масу додати 3 ст.л. гарячої води, в якій варилися макарони і швидко перемішати.
NB: Це своєрідне "гартування" допоможе запобігти згортанню жовтків.
Влити в вершково-яєчну масу до спагетті і добре енергійно перемішати, щоб маса рівномірно розподілилася і була кремовою без грудок.
5) Розкласти спагетті карбонара по сервірувальних тарілках. Приправити свіжим чорним меленим перцем і посипати тертим сиром Пармезан.
Смачного!
