Макарони з соусом з кисломолочного сиру
Категорії: Макарони, Робочі будні
ПРО МАКАРОНИ З СОУСОМ З КИСЛОМОЛОЧНОГО СИРУ
Макарони з соусом з кисломолочного сиру – це смачно і швидко. Кисломолочний сир поєднується з макаронами не гірше ніж напівтверді чи тверді сири. Та кисломолочна кислинка так гарно балансує крохмалистість макаронів. Це якоюсь мірою ну майже як вареники з сиром, лиш ліпити нічого не потрібно:-)) А ще хрумкий бекон чи шинка зверху та ароматна зелена цибулька так гарно доповнюють всю цю смакову гамму з макаронів та кремового соусу з кисломолочного сиру. Робіть! Впевнена Вам сподобається. АЛЕ ОБОВ’ЯЗКОВО ЧИТАЙТЕ ВСЮ ПЕРЕДМОВУ ДО РЕЦЕПТА НА КУЛІНАРНОМУ САЙТІ PICANTE COOKING. Є ПЕВНІ НЮАНСИ, ЩОБ ВСЕ ВДАЛОСЬ ДОСКОНАЛО!
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ МАКАРОНІВ З СОУСОМ З КИСЛОМОЛОЧНОГО СИРУ
Ідея приготувати такі макарони з кремовим соусом з кисломолочного сиру мене переслідувала давно. Та перший раз я не врахувала всіх нюансів і страва не вдалась. Хоч смакова гамма дуже сподобалась. Лиш потрібно було допрацювати технологію, а саме – мати все вчасно: гарячі макарони та теплий соус. СОУС НЕ МОЖНА ГРІТИ, бо він розшарується і у Вас уже буде в тарілці сироватка та сирні згустки. Отож, готуйте соус тоді, коли макарони варяться, щоб одночасно зварились макарони і перед їх відціджуванням, щоб соус був готовим. Тоді одне змішуєте з другим й одразу подаєте до столу та насолоджуєтесь! Це дійсно смачно!!!
Зверніть увагу, кисломолочний сир має бути кімнатної температури аби соус був якомога теплішим. Хто живе далеко від рідного українського дому, домашній кисломолочний сир Ви можете зробити самостійно за технологією з моєї кулінарної книги «Знаю, що споживаю». Її можна придбати також в електронному форматі, PDF +EPUB.
ПРИГОТУВАННЯ МАКАРОНІВ З СОУСОМ З КИСЛОМОЛОЧНОГО СИРУ
Інгредієнти
- 250 грамів коротких макаронів (бантики, равлики тощо)
- 2 ст.л. олії
- 200 грамів домашнього кисломолочного сиру, кімнатної температури
- 40 грамів сиру Пармезан чи Грана Падано, дрібно натерти
- 60 мл молока, довести до кипіння
- 1 ч.л. гранульованого часнику
- 80 грамів бекону чи шинки, порізати кубиками
- 1 цибулина, почистити, порізати кубиками
- 200 мл води з відварювання макаронів
- 3 стебла зеленої цибулі, не надто дрібно посікти
- Сіль та чорний свіжозмелений перець до смаку
1) Макарони відварити до готовності у великій кількості підсоленої води. Відцідити, попередньо відібравши 200 мл рідини з відварювання.
2) Поки макарони варяться, у глибокій сковорідці, на середньому вогні, розігріти олію. Додати бекон й смажити, помішуючи, доки він підрум’яниться й витопиться якомога більше жиру. Бекон перекласти у чисту ємність.
3) У сковорідку де смажився бекон викласти цибулю. Тушкувати помішуючи, доки цибуля зм’якне й ледь почне золотавіти. Зняти з вогню.
4) У чашу блендера помістити цибулю, гранульований часник, гаряче молоко та 80 мл рідини з відварювання макаронів. Збити до однорідності.
5) Додати обидва види сиру та сіль до смаку й знову збити до однорідності. Влити ще 80 мл води з відварювання й знову збити.
6) Макарони відцідити й гарячими викласти у сковорідку
в якій смажилась цибуля, додати соус та бекон, ретельно вимішати й в разі потреби, долити решту води з відварювання.
7) Одразу ж перекласти макарони з сирним соусом у сервірувальний посуд, посипати зеленою цибулею й подавати негайно!
Смачного!
Фетучіні Альфредо з куркою (Fettuccine Alfredo con Pollo)
6 березня 2019 р.
Запіканка з макаронів з сиром (Mac & Cheese)
14 січня 2016 р.
Турошчуса. Угорська локшина з домашнім сиром та беконом (Túrós csusza)
26 лютого 2020 р.
