Лазанья зі шпинатом, домашнім сиром та бринзою

6-8 порцій:

Інгредієнти

9 сухих листів для лазаньї
300 грам свіжого листя шпинату, крупно посікти (або стільки ж мороженого шпинату, відтиснути після розморожування)
30 грам вершкового масла
1 цибулина, порізати кубиками
2 зубці часнику, вичавити
200 грам бринзи, подробити руками
200 грам домашнього сиру
30 грам сиру Грана Падано чи Пармезан, натерти на дрібній тертці
2 ст.л. панірувальних сухарів
Вершкове масло для змащування форми
Сіль до смаку

Для сирного соусу:

25 грам вершкового масла
25 грам борошна
300 мл молока
1 яйце
100 грам домашнього сиру
50 грам бринзи
30 грам сиру Грана Падано, дрібно натерти
Сіль до смаку

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) У великій сковорідці розігріти вершкове масло. Додати цибулю, посолити до смаку й тушкувати до м'якості останньої.

Лазанья зі шпинатом, домашнім сиром та бринзою - 2

3) Додати шпинат та часник й тушкувати, доки шпинат зм'якне. (Якщо використовуєте заморожений шпинат, тушкувати, доки випарує рідина, що пустить шпинат). Зняти з вогню.

Лазанья зі шпинатом, домашнім сиром та бринзою - 3

4) Тим часом, у невеликий сотейник помістити вершкове масло та борошно. Обсмажувати, постійно помішуючи, до легкої золотистості борошна.

Лазанья зі шпинатом, домашнім сиром та бринзою - 4

5) Влити молоко, добре вимішати й довести соус до кипіння, на повільному вогні, час від часу помішуючи. Як тільки соус почне гуснути, зняти з вогню, додати усі види сиру, добре вимішати й додати яйце. Так само добре вимішати.

Лазанья зі шпинатом, домашнім сиром та бринзою - 5

6) У сковорідку зі шпинатом додати домашній сир та бринзу й почати збирати лазанью. Для цього жаротривку форму змастити тонким шаром вершкового масла, на дно форми викласти 1/5 соусу й розподілити його тонким шаром. На соус викласти 3 сухих листи для лазаньї, закладаючи ними дно (якщо потрібно, можна їх ламати). Зверху викласти половину сирно-шпинатної начинки й розрівняти.

Лазанья зі шпинатом, домашнім сиром та бринзою - 6

7) Скропити начинку 1/5 соусу, накрити наступними листами для лазаньї й знову викласти решту начинки, скропити 1/5 соусу, накрити рештою листів й викласти решту соусу. Розрівняти.

Лазанья зі шпинатом, домашнім сиром та бринзою - 7

8) Рівномірно посипати верх лазаньї сиром Грана Падано та панірувальними сухарями. Вставити до розігрітої духовки й пекти 35-40 хвилин, доки верх лазаньї зі шпинатом гарно підрум'яниться.

Дістати лазанью зі шпинатом, домашнім сиром та бринзою з духовки, залишити на 5 хвилин щоб зійшов жар і подавати.

Лазанья зі шпинатом, домашнім сиром та бринзою - 8

Смачного!

Лазанья зі шпинатом, домашнім сиром та бринзою - 9