Пісочне тісто для пиріжків та емпанадас
Інгредієнти
- 280 грам борошна
- 110 грам вершкового масла, порізати шматочками
- 1 ч.л. солі
- 1 яйце
- 1 ст.л. оцту (звичайного 9%)
- 80 мл холодної води
1) Борошно змішати з сіллю та розтерти з холодним маслом. (Краще всього це робити в блендері або планетарному міксері, хоч можна і руками, але тоді масло стає м'якшим від тепла рук і крихти не такі виразні)
2) В невеликій посудині збити яйце, оцет і воду до однорідності.
Додати до борошна з маслом і замісити тісто, намагаючись не місити надто довго, лише стільки, щоб утворилась більш-менш однорідна куля.
NB: Чим довше місити місити пісочне тісто, тим менш хрустким і крихким, а більш тугим і жорстким буде тісто.
Загорнути тісто харчовою плівкою і поставити на 1 годину до холодильника "відпочивати".
Далі використовувати за призначенням.
Розкачувати тісто на присипаній борошном поверхні. Внутрішню сторону основи для пиріжка (ту на яку кладете начинку) змащувати збитим яйцем, щоб краще склеїлись, а після заліплення начинки, так само змастити і поверхню пиріжка.
Ідеальна температура для випікання пиріжків та емпанадас з цього тіста, 180°С. Час випікання залежить від обраної начинки.
Смачних Вам страв!