Яблучний пиріг з ревенем та горіхами
Для тіста:
- 4 яйця, жовтки відділити від білків
- 70 грам борошна
- 30 грам крохмалю
- 140 грам цукру
- 1 ч.л. кориці
Крім того:
- 250 грам ревеню, очищеного від жорстких волокон, крупно порізаного
- 2 ст.л. цукру
- 300 грам яблук, чищених, порізаних кубиками (вага чищених)
- 40 грам волоських горіхів, крупно посікти
- Цукрова пудра для посипання
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2) Ревінь помістити в глибоку миску, посипати цукром й перемішати. Залишити так, доки готуєте основне тісто.
3) В глибокій мисці чи чаші планетарного міксера збити білки до напівстабільних піків.
4) Продовжуючи збивати, ложка за ложкою ввести цукор та додати по одному жовтки.
5) В окремій мисці добре змішати борошно, крохмаль та корицю. Додати до яєчної маси й вимішати тісто лопаткою, до повного змішування.
6) З ревеню зцідити сік, що стік під дією цукру й додати ревінь та яблука до тіста. Обережно перемішати.
7) Дно роз'ємної форми 24 см діаметром застелити пергаментом, а боки змастити тонким шаром вершкового масла. Викласти тісто у підготовлену форму. Злегка розрівняти й посипати зверху горіхами.
8) Вставити пиріг до розігрітої духовки й пекти 40-50 хв, доки зубочистка встромлена всередину буде виходити сухою. Дістати пиріг з духовки й залишити на 10 хвилин як є, у формі, вистигати.
9) Обережно дістати яблучний пиріг з ревенем з форми й перекласти на сервірувальну тарілку. Посипати цукровою пудрою.
Подавати в теплому чи у холодному вигляді.
Смачного!