Салат з куркою в тайському стилі

3-4 порції:

Інгредієнти

2 невеликі курячі грудки, можна порізати шматками
1/2 голівки пекінської капусти, посікти
1 середнє манго, почистити, натерти на тертці з великими дірочками
1 велика морквина, натерти на тертці з великими дірочками
2 свіжі зелені чи червоні перчики чілі, порізати тонкими смужками
2 ґрунтових огірків, почистити, натерти на тертці з великими дірочками
1/4 пучка кінзи, посікти
100 грам чищеного арахісу
Сіль до смаку
3 ст.л. рослинної олії

Для заправки:

100 грам арахісового масла (у мене домашнє, за рецептом з кулінарної книги Знаю, що споживаю)
50 мл соєвого соусу
2 ст.л. улюбленого гострого соусу
30 мл кунжутної олії
Сік та цедра 1-го лайма
50 мл води

1) Арахіс підрум'янити в сухій сковорідці або в жаротривкому посуді, в духовці розігрітій до 180ᵒС.

2) У сковорідці з товстим дном, на середньому вогні, розігріти рослинну олію. Шматки курки посолити до смаку й посмажити до готовності у сковорідці.

3) М'ясо зняти з вогню, перекласти на робочу поверхню й залишити на 5 хвилин відпочити. Тим часом в глибокому посуді змішати всі інгредієнти для соусу.

4) М'ясо не надто дрібно посікти й разом з усіма овочами для салату скласти у глибоку миску. Додати заправку й добре вимішати все.

5) Додати кінзу та 2/3 арахісу. Вимішати усе разом ще раз.

Розкласти салат у сервірувальні тарілки й подавати, посипаючи рештою арахісу.

Смачного!