Мексиканський яловичий бульйон (Caldo de res Meхісаnо)
Інгредієнти
- 1 кг яловичих гомілок чи грудинки
- 2 ст.л. рослинної олії
- 1 голівка часнику, добре помити, розрізати навпіл
- 2 цибулини, розрізати кожну навпіл
- Сіль до смаку
- 3 л води
Для супу:
- 3 качани кукурудзи, розрізати на 4 частини кожен
- 8 невеличких картоплин, добре помити, менші розрізати навпіл, а більші на 4 частини
- 3 морквини, почистити, порізати грубими кружечками
- 1/4 голівки капусти, крупно порізати
- Сіль до смаку
Для гострого соусу:
- 2 гострих перчики чілі
- 30 мл бульйону
- Сік та цедра 1-го лимона
- 1/4 ч.л. солі
Для подачі:
- 1 пучок кінзи, дрібно порізати
- 10 четвертинок лайма
1) У великій каструлі розігріти рослинну олію. Додати м'ясо та підрум'янити з обох боків.
2) Додати воду, сіль, цибулю та часник. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму та варити 1,5-2 години, доки м'ясо почне відставати від кісток.
3) Усі овочі для супу, окрім капусти, помістити в чисту велику каструлю.
4) Дістати м'ясо з бульйону, а бульйон відцідити крізь сито в каструлю до овочів. Довести все разом до кипіння й варити до м'якості картоплі. Тим часом, м'ясо відділити від кісток, крупно порізати й разом з капустою додати до бульйону. Досолити до смаку й варити до готовності капусти.
5) Усі інгредієнти для гострого соусу помістити в чашу блендера й добре збити.
Подавати мексиканський бульйон з яловичини гарячим, кладучи в кожну миску по трішки усіх овочів, додавши трохи соусу для пікантності, свіжої кінзи для аромату та скропити кожну порцію соком четвертинки лайму.
Смачного!
