Мексиканські кукурудзяні тортільяс (Tortillas de maiz)
Інгредієнти
- 200 грам пшеничного борошна
- 100 грам кукурудзяного борошна
- 4 ст.л. 4 ст.л. рослинної олії (бажано кукурудзяної)
- 140 мл води
- 1/2 ч.л. солі
1) Змішати всі інгредієнти і замісити туге тісто. Місити 3-4 хвилини поки тісто почне відставати від рук.
2) Накрити тісто кухонним рушником і залишити на 30-40 хвилин «відпочити». Після цього буде легше розкачувати тісто.
3) Розділити тісто на 8-10 кульок.
Розкачати кожну так тонко, як зможете, але без фанатизму. 2 мм товщини цілком достатньо.
NB: Домашні тортільї не завжди круглі. А в Мексиці є спеціальний прес для тортільяс. В середину кладете кульку з тіста, стискаєте і отримуєте майже ідеально-круглі тортільяс.
4) Розігріти суху сковорідку на середньому вогні. Викладати тортільяс по одній. Вони спочатку трохи роздуються. Це означає, що Ви зробили все правильно.
Коли тортіляс з одного боку трохи підрум'яняться, перевернути і обсмажити з іншого боку.
5) Виконати те ж саме з іншими тортільяс, складаючи їх одна на іншу і відразу накриваючи рушником.
Смачного!
Зберігати тортільяс найкраще в поліетиленовому пакеті, щоб не висихали.
