Енчіладас з куркою та кукурудзою
Інгредієнти
- 6 шт. хлібців тортілья
- 2 курячі грудки, порізати кубиками
- 1 цибулина, порізати кубиками
- 100 грам кукурудзи, свіжої, мороженої або консервованої
- 150 грам сиру бринзи
- 100 грам сиру сулугуні, крупно натерти
- 3 ст.л. рослинної олії
Для соусу:
- 2 ст.л. рослинної олії
- 2 ст.л. борошна
- 30 грам томатної пасти
- 4 ст.л. меленого перцю чілі (або паприки для не гострого варіанту)
- 1/4 ч.л. меленого кумина (зіра)
- 1/4 ч.л. гранульованого часнику
- 1/4 ч.л. сушеного орегано
- 500 мл курячого бульйону
- Сіль до смаку
- 1 ст.л. цукру
- Сік 1/2 лайма чи лимона
Для подачі:
- 50 грам сиру бринза
- Зелена цибуля, дрібно порізати
- Половинки лайма
- Сметана
1) Для приготування соусу, в невеликому сотейнику розігріти олію, додати борошно і як тільки борошно набуде золотистого відтінку, додати спеції і орегано. Добре перемішати.
2) Додати інші інгредієнти для соусу, добре перемішати і варити ще 12-15 хвилин до часткового загустіння.
3) Духовку розігріти до 180 ° С. У великій сковорідці розігріти олію. Додати цибулю.
Томити, помішуючи, до м'якості і додати курку. Обсмажувати на середньому вогні до готовності.
4) У велику миску перекласти курку з цибулею, додати кукурудзу, бринзу, частину сиру сулугуні, а також 1/4 соусу. Посолити за смаком і добре перемішати.
5) Отриману начинку щедро розподілити по тортільях. Кожну згорнути і викласти в жаротривкий посуд.
6) Полити згорнуті тортільї соусом і посипати сиром.
Вставити в розігріту духовку і пекти 30-40 хвилин. Страва повинна добре підрум'янитися.
Подавати, покришивши зверху свіжу бринзу і посипавши зеленою цибулею, виставляючи на стіл сметану і лайми.
Смачного!
