Печиво "Спекулос" (Speculaas)
Інгредієнти
- 220 грам вершкового масла, кімнатної температури
- 2 ч.л. ванільного екстракту, можна замінити 1 пакетиком ванільного цукру
- 200 грам звичайного цукру
- 250 грам коричневого цукру
- 2 яйця
- 450 грам борошна
- 2 ч.л. соди
Суміш спецій:
- 2 ч.л. меленої кориці
- 1/2 ч.л. меленого мускатного горіха
- 1/2 ч.л. меленої гвоздики
- 1/4 ч.л. меленого білого перцю
- 1/4 ч.л. меленого імбиру
- 1/4 ч.л. меленого кардамону
1) Яйця, два види цукру та масло збити до однорідності.
2) Борошно змішати з содою та спеціями в окремому посуді.
3) Додати сухі інгредієнти до масла з яйцями. Вимішати до однорідності.
Тісто виходить досить липке. Загорнути тісто для "Спекулос" у харчову плівку і поставити в холодильник на 1 годину, можна навіть на добу.
4) Дістати тісто з холодильника. За допомогою спеціальних форм для "Спекулос" сформувати печиво. Або ж, розкачати тісто між двох листів пергаменту й вирізати звичайними формами печиво бажаної форми.
5) Викласти печиво на деко застелене пергаментом. Поставити деко з печивом в холодне місце на 30-60 хвилин. (Це сприяє покращенню утримання печивом форми)
6) За 20 хвилин до випікання, духовку розігріти до 190ᵒС.
7) Вставити дека з печивом до розігрітої духовки. Пекти 10-12 хвилин, в залежності від товщини тіста та роботи духовки. Печиво повинно схопитись, але залишатись злегка м'яким (воно затвердіє в процесі випікання).
8) Дістати готове печиво "Спекулос" з духовки й викласти на решітку для вистигання.
Залишити так до повного вистигання.
Зберігати "Спекулос" в посуді, що герметично закривається. "Спекулос" залишаються свіжими навіть кілька місяців, як різдвяні пряники.
Смачного!