Канапка з оселедцем по-голландськи
Категорії: Бюджетні рецепти, Домашній фаст фуд, Класика, Кухня країн Бенілюксу, Пікнік, Канапки, Робочі будні
Про нідерландьку кухню і канапку з оселедцем
Нідерланди, — це країна, місцеві жителі якої настільки мало цінують свою кухню (хоч самі так не вважають, але дії важливіші за слова), що там можна знайти ресторани майже усіх кухонь світу, ціле попурі, а важко знайти хороший заклад з місцевою кухнею. А якщо вже й знайшли, переважно заповнений він іноземцями. Але є національний фаст-фуд, який обожнюють усі голландці, це канапка з оселедцем. Це дуже корисний і такий смачний фаст-фуд. Таку канапку, або ж просто оселедця з цибулею та маринованим огірком, часом й без хліба, щоб з'їсти на ходу, можна знайти практично в кожному місті й це так смачно! Там навіть фестиваль молодого оселедця є, Hollandse Nieuwe, коли в червні продають свіжозасоленого оселедця. Це жирні й дуже мало солені оселедці, які неймовірно ніжні та такі соковиті. Їм і дійсно багато не треба, щоб вражати своїм смаком. Я ж Вам пропоную свою версію канапки з оселедцем на голландський манір, дещо більш допрацьованої, такої, яку можна їсти і як закуску, і як обід чи вечерю:-). До речі, на цей манір, для святкового столу чи просто фуршетного, можна зробити невеличкі канапе з філе оселеця і буде вкрай смачно!
Про любов до оселедця
Про те, наскільки в Нідерландах люблять оселедець, я знала давно. Але вперше почула про таку канапку майже 4 роки тому, коли мої батьки повернулись з подорожі містами Європи, яка включала такі країни як Німеччина, Франція та Голландія й захопливо розповідали про те, що бачили, що пробували. І однією з настанов, яку вони дали, коли ми згодом вибирались в подорож Нідерландами, тоді ще з 5-ти місячною донею Стеллою, було: "Обов'язково заїдьте у Волендам, мальовниче містечко і спробуйте канапку з оселедцем біля моря". Так і зробили! І та проста канапка з оселедцем живе в моїх яскравих спогадах і досі. Тож дома захотілось відтворити те геніально просте гастрономічне диво. Щоправда, я дещо його відшліфувала:-). В оригіналі все настільки просто, що може бути біла булка, оселедець, різана цибуля і все. Часом огірок маринований додадуть, але не завжди. І все.
Про малосольні оселедці
А дома реальність виглядала так, що оселедці, які повсюдно продають у нас, геть не такі як продають в Нідерландах. Більш сухі, солоніші та менш ніжні. Адже ніде у світі не цінують так мало соленого, молодого, жирного оселедця, як у Голландії. Ну хіба що в Норвегії:-). Бо одного разу побачила у відомій мережі супермаркетів молоді норвезькі оселедці, які й виглядали, як ті голландські. І яке ж було моє здивування, коли я відкрила, що смак та консистенція у них такі самі. Тож зверніть увагу на відділ з оселедцями на вагу в супермаркетах і якщо знайдете молоді норвезькі оселедці, беріть їх. А якщо ні, тоді соліть оселедця самі, за рецептом малосольного оселедця на сайті. Це буде кращим варіантом, аніж купляти звичайного вже засоленого абиякого оселедця.
А щодо решти, то все просто!:-)
Приготування канапки з оселедцем
Інгредієнти
- 1/2 малого чи 1/3 довгого багета (у мене гречаний)
- 2 жирних малосольних оселедців, філетувати
- 1 невелика біла цибулина, почистити, порізати кружечками, розділити на кружечки
- 2 щіпки меленого коріандру та чорного меленого перцю
- 2 ст.л. майонезу
- 6 невеликих маринованих огірків, порізати пластинками (або шведський салат з огірків)
1) Багет розрізати навпіл по довжині. Зсередини вибрати якомога більше м'якушу й підрум'янити хліб в духовці чи на сухій сковорідці.
2) Змастити підрум'янений хліб шаром майонезу, а зверху щедро викласти порізані огірки. На огірки викласти філе оселедця.
3) Кружальця цибулі посолити й вкрити ними оселедця. Посипати коріандром та перцем.
Подавати одразу!