Голландські пампухи (Oliebollen)
Інгредієнти
- 500 грам борошна
- 20 грам свіжих дріжджів
- 300 мл молока
- 2 яйця
- 1 середнє яблуко, почистити, дрібно на тертці з крупними дірочками
- 150 грам родзинок
- 1/2 ч.л. солі
- Рослинна олія для смаження
- Цукрова пудра для посипання
1) Родзинки помістити у глибоку миску й залити окропом. Залишити на 10 хвилин набрякати.
2) Тим часом, у глибокій мисці чи чаші планетарного міксера збити до однорідності молоко та дріжджі.
3) Додати яйця, борошно та сіль і замісити доволі рідке, липке тісто. Збивати міксером з кінцівками гак або крюки, 5-6 хвилин, доки тісто почне добре тягнутись.
4) Додати яблука та відціджені родзинки й збити тісто знову. Залишити на 1,5-2 години підходити, накривши миску з тісто керамічною тарілкою чи харчовою плівкою.
5) Коли тісто підійшло, в казанку або в фритюрниці нагріти рослинну олію до розпеченого стану, вона повинна тихенько потріскувати. Миску з тістом розташувати поруч з посудом в якому смажите.
6) Щоб спекти пампухи, набрати столовою ложкою підійшовше тісто, а другою ложкою, обережно зсунути його в розпечену олію. Як тільки відновиться активне кипіння олії, зменшити вогонь до середнього. Смажити невеликими порціями, перевертаючи, до рівномірного «рум'янцю».
7) Виймати пампухи на тарілку застелену кухонним рушником. Дати трохи охолонути, хвилин 5 і щедро посипати цукровою пудрою.
Подавати оліеболлен теплими!
Смачного!