Кролик з грибами та картоплею

4-6 порцій:

Інгредієнти

1 кролик, розрізати на порційні шматки
50 мл рослинної олії
2 цибулини, розрізати на 8 частин кожну
500 мл бульйону (курячого або овочевого)
300 грам свіжих або заморожених білих грибів, крупно порізати (можна замінити іншими лісовими грибами)
1-2 сушені білі гриби (можна не використовувати)
8 горошин ялівцю (можна не використовувати)
250 мл домашньої сметани (можна замінити магазинною, змішавши з 1 ст.л. борошна)
1/2 пучка зеленої цибулі, дрібно порізати
4 картоплини, почистити, розрізати навпіл
Сіль до смаку
Чорний свіжо мелений перець

1) У великій сковорідці розігріти рослинну олію. Партіями обсмажити шматочки кролика з усіх боків до рум'яної шкірочки.

2) Скласти обсмажені шматки кролика в каструлю з товстим дном, а в сковорідку, в якій смажилось м'ясо, додати цибулю, та обсмажувати, часто помішуючи, до м'якості.

3) Влити половину бульйону та довести все разом до кипіння, пошкрябуючи сковорідку лопаткою, зішкрібаючи всі ароматні частинки з дна.

4) Перелити бульйон з цибулею до кролика, долити решту бульйону, додати свіжі та сушені (якщо використовуєте) гриби, ялівець й щедро все посолити.

5) Печеню перемішати, не щільно прикрити кришкою та поставити на середній вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму та тушкувати кролика приблизно 1 годину 30 хвилин.

6) Додати сметану та картоплю й тушкувати ще 30-45 хвилин, до готовності картоплі.

7) Зняти печеню з вогню, приправити чорним меленим перцем й, накривши щільно кришкою, залишити на 25-30 хвилин "відпочивати".

Подавати тушкованого кролика з грибами та картоплею в гарячому вигляді, щедро посипавши зеленою цибулею.

Смачного!