Кролик в червоному вині з чорносливом і спеціями
Інгредієнти
- 1 кролик
- 1 паличка кориці
- 200 грам чорносливу з кісточкою
- 400 мл червоного сухого вина
- 1 шт. зіркового анісу (бадьян)
- 1/2 ч.л. меленого мускатного горіха
- 50 мл оливкової олії
- Борошно для панірування
- Сіль і чорний свіжо змелений перець за смаком
1) Розігріти духовку до 160 ˚С.
2) Кролика помити, порізати на частини, просушити паперовим рушником, обваляти в борошні.
3) Нагріти велику сковорідку, додати 2 ст.л. оливкової олії і швидко обсмажити шматочки кролика з усіх боків так, щоб м'ясо тільки підрум'янилося. Смажити кролика порціями, не накладати багато й відразу. Не підрум'яниться.
4) Скласти в глибоку ємність для запікання з кришкою. Можна залізну каструлю, або казанок чавунний. До кролика додати чорнослив, спеції, сіль і перець за смаком й решту оливкової олії і залити вином.
5) Печеню перемішати, накрити кришкою та поставити в духовку на 2 -2,5 годин. М'ясо має відставати від кістки. В останні 30 хвилин запікання, зняти кришку, це зробить соус більш концентрованим і насиченим смаком.
6) Дістати м'ясо з духовки і дати м'ясу «відпочити» в рідині в якій воно тушкувалось, 15-20 хвилин. Від цього м'ясо стане соковитішим, оскільки вбере частину рідини, втраченої під час термічної обробки.
Подавайте з картопляно-яблучним пюре, щедро поливаючи страву соусом. Насолоджуйтесь!
