Кролик тушкований з овочами

6 порцій:

Інгредієнти

1 кролик, порізати на порційні шматки
Борошно для панірування
4 помідора, ошпарити, шкурку зняти, крупно порізати
2 морквини, дрібно порізати або натерти на крупній тертці
2 цибулини, почистити, порізати півкільцями
3 зубці зубці часнику, подрібнити
1 солодкий перець, серцевину видалити, порізати півкільцями
2-3 горошини чорного перцю
1 гілка розмарину
1 лавровий лист (у мене свіжий)
Сіль до смаку
Оливкова олія для смаження

Час приготування: 2 години 30 хвилин

1) У великій сковорідці розігріти оливкову олію. Шматочки кролика обкачати в борошні, струсити зайве. Викласти на сковорідку і обсмажувати з обох боків до рум'яної шкірочки, стежачи за тим, щоб борошно не пригорало. (Якщо пригорить - страва буде гірчити) .

2) У каструлі з товстим дном розігріти невелику кількість оливкової олії. Додати цибулю і тушкувати до м'якості. Додати моркву, перемішати і додати кролика.

До кролика покласти помідори, солодкий перець, часник, лавровий лист, чорний перець і залити м'ясо водою або бульйоном так, щоб кролик був повністю покритий рідиною . (У мене вода)

3) Поставити кролика на середній вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, прикрити кришкою і тушкувати до готовності, приблизно 2 години. М'ясо має відставати від кісток.

Після першої години тушкування добре посолити і перемішати.

4) Кролика зняти з вогню і дозволити 20 хвилин відпочити в рідині, в якій тушкувався.

Подавати з ніжним картопляним пюре. До цієї страви пасує також відварений нут, кускус або навіть гречка.

Смачного!