Суп з печеного солодкого перцю

Інгредієнти

8 шт червоного солодкого перцю середнього розміру
2 середні цибулини, порізати півкільцями
3 зубці часнику, почистити, вичавити
1 велика картоплина, почистити, порізати кубиками
1 л овочевого або курячого бульйону
30 грам вершкового масла
Сіль до смаку
Свіже листя базиліку для подачі
30 грам гарбузових зернят (можна не використовувати), підрум'янити на сухій сковорідці
2 ст.л. червоного винного оцту

Для вершкової заправки:

150 мл вершків 30%
3 гілочки базиліку, тільки листя
Сіль до смаку

1) Духовку розігріти до 200 ᵒС. Солодкий перець добре вимити й викласти на деко в один шар.

2) Вставити перець в духовку і пекти 15-20 хвилин, поки перець зм'якне і шкірочка почне темніти. Дістати деко з печеним перцем з духовки. Залишити на 5-10 хвилин вистигати.

3) У 3-х літровій каструлі розігріти рослинну олію. Додати цибулю, посолити до смаку та тушкувати до м'якості.

4) Тим часом, почистити солодкий перець зі шкірки та видалити зернята з плодоніжками. До цибулі додати часник, перець, картоплю та бульйон. Довести все до кипіння, посолити до смаку й зменшити вогонь до мінімуму. Накрити кришкою і варити до м'якості картоплі.

5) Коли картопля зварилась, додати винний оцет й збити суп за допомогою блендера до однорідності. Якщо суп буде здаватись надто густим, можна додати трішки кип'яченої води.

6) Приготувати вершкову заправку. Вершки, сіль та листя базиліку помістити в чашу блендера й збити до однорідності.

Подавати крем-суп з печеного солодкого перцю з порцією вершкової заправки зі свіжим листям базиліку та підрум'яненими гарбузовими зернятами.

Смачного!