Польський томатний суп (ZUPA POMIDOROWA)
Інгредієнти
- 50 грам вершкового масла
- 1 велика цибулина, дрібно порізати
- 1 зубок часнику, вичавити
- 2 середні морквини, почистити, порізати напівкружечками
- 2 ст.л. цукру
- 1 ч.л. солі (або більше, за смаком)
- 1 л помідорів у власному соку
- 1,5 л води або курячого бульйону
- 250 мл вершків 30%
- 1 ст.л. борошна
Для рису:
- 200 грам довгозернистого рису
- 300 мл води
1) В 3-х літровій каструлі розігріти вершкове масло. Додати цибулю і часник. Томити до м'якості.
2) Додати моркву, перемішати, потомити ще 1-ну хвилину.
Додати сіль, цукру і воду. Варити на середньому вогні до м'якості моркви.
3) Додати помідори з соком і варити ще хвилин 30. Помідори повинні трохи розвариться, а рідина сконцентруватися.
4) По закінченню зазначеного часу, трохи рідини з супу злити в окремий посуд. Сам суп, разом з овочами, збити до однорідності за допомогою блендера. На цьому етапі можна зробити суп ще кращим, протерши його через сито. Зробіть приємно близьким і порадуйте їх шовковистою консистенцією супу. Я завжди протираю його через сито. Але звичайно можна упустити цей крок.
5) Вершки змішати з борошном і влити в збитий суп. Довести до кипіння. Якщо суп здасться занадто густим, додати трохи злитої рідини.
Зняти вогню. Накрити готовий томатний суп кришкою, нехай настоюється, тим часом приготувати рис.
6) Рис добре промити під холодною проточною водою, поки струмінь води з під рису буде знову прозорим. Помістити рис в невеликій сотейник з кришкою і залити водою.
Трохи посолити. Накрити кришкою, поставити на середній вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити ще 8 хвилин. Зняти з вогню, зняти кришку, перемішати рис і знову накрити ще на 5 хвилин
Томатний суп подавати гарячим зі щедрою порцією рису.
При бажанні, додатково при подачі можна додати в кожну порцію трохи вершків і зелень петрушки.
Розігрівати після охолодження повільно і ніжно, на мінімальному вогні, час від часу помішуючи.
Смачного!