Яблучне повидло-мус з мелісою

1) Яблука почистити, видалити серцевини, порізати пластинками. Помістити разом з водою у 3-х літрову каструлю з товстим дном.

2) Довести під кришкою, на середньому вогні, до кипіння та варити, доки яблука почнуть розварюватись, 15-20 хвилин, в залежності від сорту яблук. Додати гілочки меліси та варити все разом ще хвилин 5 вже без кришки.

3) Мелісу дістати, додати цукор, довести все разом до кипіння й збити до однорідності блендером або ж протерти через сито.

4) Додати до яблучного повидла лимонний сік, накрити каструлю з повидлом спеціальною сітчастою кришкою від розбризкувань чи просто ситом, поставити на мінімальний вогонь і варити, час від часу помішуючи, поки майже не залишиться рідини і маса стане однорідним пюре, консистенції сметани.

5) Розлити гаряче повидло по стерилізованих, гарячих банках, закрити стерилізованими кришками. На підлозі або на полиці (де є місце), розстелити складений вдвоє кухонний рушник, поставити на нього перевернуті догори дном банки.

5) Закутати запаси старим покривалом або парою кухонних рушників і залишити так до вистигання, після вистигання перевернути в нормальну позицію. Зберігати яблучне повидло в коморі до 6-ти місяців. А після відкриття банки, в холодильнику.

NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю банки 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.

Смачного!