Вишневий соус з м'ятою і апельсином
Інгредієнти
- 2 кг вишень, без кісточок
- 500 грам цукру
- Сік і цедра 1-го апельсина, цедру подрібнити
- 1 великий пучок м'яти
- 8 грам пектину
1) Вишні і 400 грам цукру помістити в каструлю з товстим дном, довести до кипіння на середньому вогні, додати м'яту і варити 10 хвилин на середньому вогні, час від часу знімаючи піну.
2) Влити апельсиновий сік, додати цедру добре перемішати, довести до кипіння і варити ще 5 хвилин. Цукор змішати з пектином і додати до вишень. Варити ще 3-4 хвилини, соус буде ставати густішим. Зняти з вогню.
3) Розлити по стерилізованих, гарячих банках, закрити стерилізованими кришками.
(Зручніше це робити, розмістивши банку в невеликій мисці, так простіше прибирати, так як розбризкування просто неминуче) На підлозі або на полиці (де є місце), розстелити складений вдвічі кухонний рушник, поставити перевернуті догори дном банки.
4) Загорнути запаси старим покривалом або парою кухонних рушників і залишити так до охолодження, після охолодження, перевернути в нормальну позицію. Зберігати в коморі до 4-х місяців. А після відкривання банки, в холодильнику.
NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.
Смачного!