Помідори "Брускети в банці"

4 х 330 мл банки:

Інгредієнти

2 кг помідорів, почистити, видалити зернята, порізати кубиками

Для маринаду:

3 зубців часнику, почистити
125 мл білого сухого вина
125 мл червоного винного оцту
1 ст.л. бальзамічного оцту
1 ст.л. цукру
1/2 ч.л. солі
60 мл води
1 ч.л. сушеного базиліку
1 ч.л. сушеного орегано

1) Помідори не надто тісно розкласти по банках.

2) У невеликій каструлі довести до кипіння всі інгредієнти для маринаду, мішати його до повного розчинення цукру й кип'ятити 2 хвилини.

3) Зняти маринад з вогню і розлити гарячим по банках з помідорами, не доливаючи 1 см рідини до верху. Закрутити банки стерилізованими кришками.

4) На дно великої каструлі покласти кухонний рушник або спеціальну решітку для пастеризації. На рушник (або на решітку) поставити банки з помідорами, так щоб вони не торкалися одна одної. Залити теплою водою до 3/4 висоти банок. Довести до кипіння воду, зменшити вогонь, щоб вода спокійно побулькувала і пастеризувати 20 хвилин з моменту закипання води.

5) Банки акуратно дістати, витерти насухо і перевернути догори дном і залишити так до охолодження.

Помідори на зиму "Брускети в банці" будуть готові через 2-3 дні.

Зберігати в коморі.

Смачного!

NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духової шафи, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.